平野レミさんのトムヤムクンそうめんのレシピ。本格つけだれ。

NHKもてなし家族に福きたる！で放送された料理愛好家平野レミさんによる早技レシピ「トムヤムクンのつけそうめん」の作り方をご紹介します。
手作りのトムヤムクンをつけだれにしたそうめんのレシピです。

トムヤムクンのつけそうめん

材料　4人分

そうめん 4人分

＜トムヤムクン＞
えび（ブラックタイガー小） 8匹（正味90g）
酒 大さじ1/2
塩 少々
ごま油 小さじ2

＜A＞
しょうが 薄切り2枚
赤どうがらし 1～2本

＜B＞
ブラウンマッシュルーム 1パック（正味100g）
しめじ1/2パック（正味60g）

＜C＞
チキンスープ 300ml（顆粒チキンスープの素中国風を湯300mlで溶く）
きくらげ　 2g
パクチーの根 1本分
ナムプラー 大さじ1
砂糖 小さじ1/2
塩 小さじ1/4

完熟トマト 1/2コ（70g）

＜D＞
ライム果汁 大さじ1～

パクチー 適量

作り方

1、赤唐辛子は種ごと半分に切る。
パクチーは葉の部分をざく切りにする。
きくらげは水で戻し、半分に切る。

えびは殻をむき、背ワタを取って、酒、塩で下味をつける。
マッシュルームは半分に切る。
しめじは石づきを切って小房に分ける。
トマトは角切りにする。

2、鍋にごま油を熱しAのしょうがと赤唐辛子を炒める。
香りが出たらえびとBのマッシュルーム、しめじを加え、さらに炒める。

3、2にCの材料を加える。
煮立ったらトマトを加えて煮る。

4、仕上げに、火を止めてからDのライム果汁を加える。

5、そうめんをゆでる。
たっぷりのお湯で袋の表示通りにゆでたらすぐに冷水で洗い、しっかりと水けを絞る。
温かいトムヤムクンにつけていただきます。
お好みでライム果汁をかけるのもおすすめです。

まとめ

レミさんのレシピは実際に作ってみることが多いのですが、家庭でも真似しやすくおいしいお料理が多いのでとても気に入っています。
料理を通してたくさんの人を楽しませ、幸せな気持ちにするレミさんは本当にすごい人ですね。
是非作ってみてくださいね。

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