NHKあさイチで話題になった『坦々焼きそばの作り方』をご紹介します。
ひき肉、豆板醤、みじん切りの高菜漬け、にんにくなどを炒めて作るタンタンジャンを使い、もやし、焼きそば、にらなどと炒め合わせて作るおいしい肉そぼろ焼きそばのレシピです。
坦々焼きそば
材料 2人分
中華麺（蒸し・焼きそば用） 2玉
豚ひき肉 150g
高菜漬け 80g
もやし 120g
にら 1ワ（100g）
サラダ油 大さじ2
ごま油 大さじ2
粉ざんしょう・ラー油 お好みで
＜A＞
にんにく 2かけ
豆板醤 小さじ2
紹興酒 大さじ1
味噌 30g
白すりごま 大さじ1
＜B＞
紹興酒 大さじ1と1/2
しょうゆ 小さじ2
作り方
1、にんにく、高菜漬けはみじん切りにする。
ニラはざく切りにする。
2、フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、中華麺を加えて中火で表面をカリッと焼く。
お皿にキッチンペーパーを敷いてその上に一度取り出し、油をきる。
3、タンタンジャン（肉みそ）を作る。
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、豚ひき肉を加えて中火で炒める。
Aのにんにく、豆板醤、紹興酒、味噌、白すりごまを加えて炒める。
4、高菜漬けを加えてよく炒め合わせる。
さらにごま油大さじ1を回しかける。
5、4にもやしを加え、炒める。
2の麺も加えて炒め合わせる。
6、ニラを加え、さっと炒める。
ごま油大さじ1を回しかける。
器に盛り付け、お好みで粉ざんしょうやラー油をかけて完成です。
以上『坦々焼きそばの作り方』のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。
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