【ライフドットネット】 話題のレシピから料理のコツまで。野菜ソムリエNamiが運営するレシピサイト。

LIFE.net

レシピ・料理

志麻さんのタプナードソースの作り方と使い方。おすすめレシピを紹介。

投稿日:

志麻さんのタプナードソースの作り方と使い方。おすすめレシピを紹介。

日本テレビ系列沸騰ワード10で話題になった、伝説の家政婦タサン志麻さんが考案された『タプナードソースの作り方と使い方』をご紹介します。

タプナードソースとは、オリーブ、アンチョビやにんにくを入れたフレンチのソースのことでフランス南東部プロバンス地方の料理です。

鯛のソテーのソースやトースト、パスタソースなどにしても美味しいですよ。

是非試してみてくださいね。

スポンサーリンク

『タプナードソース』とは?

志麻さんのタプナードソースの作り方と使い方。おすすめレシピを紹介。

タプナードソース』とは、フランスのプロヴァンス地方の冷製ペーストのこと。

オリーブ、ケッパー、アンチョビを合わせてペースト状にしてオリーブオイルなどで味を調えたソースのことです。

主にオードブルやカナッペの味付けや彩りに使われます。
今回は番組で志麻さんが披露されていた、メインのおかずのソースに使えるレシピをメインにご紹介します。

香りや風味もよく、とてもおいしいですよ。

鯛のタプナードソース

志麻さんのタプナードソースの作り方と使い方。おすすめレシピを紹介。

ふっくらジューシーに焼き上げた鯛に味にインパクトがあり風味が豊かなソースがよく合う、メインになるおかずです。

調理時間20分
※ソースだけなら5分
調理器具包丁・ボウル・フライパン
レシピの分類ソース・メインディッシュ
レシピの種類フランス料理

材料 2人分

志麻さんのタプナードソースの作り方と使い方。おすすめレシピを紹介。

鯛の切り身 2切れ
塩 ふたつまみほど
こしょう 少々
オリーブオイル 大さじ1~

タプナードソース 作りやすい分量

アンチョビ‎ ‎4枚
オリーブオイル‎ 大さじ3
種なし黒オリーブ‎ ‎8個
ケッパー‎ ‎10粒
にんにく 1かけ

ソースは余るくらいの分量です。

レシピ動画

作り方を動画でもご紹介しています。
是非ご覧ください。

作り方

志麻さんのタプナードソースの作り方と使い方。おすすめレシピを紹介。

1、オリーブ、ケッパー、アンチョビ、にんにくは細かくみじん切りにする。

志麻さんのタプナードソースの作り方と使い方。おすすめレシピを紹介。

ボウルに入れ、オリーブオイルとあわせて混ぜ合わせる。
これでソースは完成です。

メモ

タプナードソースはフードプロセッサーに材料をすべて入れ、なめらかに撹拌する作り方もありますが、志麻さんは包丁で細かく刻んで作っていました。

フープロがある場合はそのほうが簡単だと思います。

志麻さんの鯛のタプナードソースのレシピ

2、鯛は身の方にだけ塩こしょうをする。
10分置く。

スポンサーリンク

志麻さんの鯛のタプナードソースのレシピ

3、フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、火にかけたら早い段階で身を入れる。

志麻さんの鯛のタプナードソースのレシピ

常に皮の下にオイルが来るようにして動かしながら焼く。

途中で油が魚臭くなったり、濁ってきたらキッチンペーパーでふき取り新しいオイルを足す。

志麻さんの鯛のタプナードソースのレシピ

4、身の2/3程白くなり火が通り、皮が焼けるパチパチという音が小さくなってきたら火を止め裏返す。
3秒ほど火を通し、もう一度裏返して身側を押してみる。
しっかり弾力があれば取り出し、器に盛り付ける。
弾力が足りない場合はもう一度裏返し、余熱で火を通す。

志麻さんの鯛のタプナードソースのレシピ

5、鯛を器に盛り付け、タプナードソースをかけて完成です。

トースト・カナッペにも

タプナードソースのレシピと使い方

このソースはトーストの上に乗せてもよく合います。

もともとカナッペは定番の使い方なので、おすすめですよ。

ホタルイカとじゃがいものタプナードソース

もう1つ、アンチョビの代わりにホタルイカを合わせた志麻さんレシピもご紹介します。

材料

ホタルイカ 1パック
じゃがいも 2個
紫玉ねぎ・クレソン 適量
タプナードソース 適量

作り方

志麻さんのじゃがめんたいのレシピ。じゃがいもの明太子ヨーグルト乗せ。

1、じゃがいもは芽があれば取り、きれいに洗い皮付きのまま洗い、ラップで包む。
600Wの電子レンジで6分加熱し、取り出して皮をむく。
500Wの場合は7分で大丈夫です。

志麻さんのじゃがめんたいのレシピ。じゃがいもの明太子ヨーグルト乗せ。

皮はキッチンペーパーで包んでむくとするっとむけます。
熱くなっているので注意してください。

志麻さんのじゃがめんたいのレシピ。じゃがいもの明太子ヨーグルト乗せ。

皮をむいたじゃがいもは1㎝くらいの厚みに輪切りにする。

2、ホタルイカは頭のてっぺんから軟骨をまっすぐ引き抜く。
目と口も取り除く。

4、器にじゃがいもを乗せ、上にホタルイカを乗せる。
タプナードソースを仕上げにかけて完成です。

以上『タプナードソースの作り方とおすすめのレシピ』のご紹介でした。
簡単にできて美味しいので、是非作ってみてくださいね。

志麻さんのレシピ本はこちらです。
志麻さんの何度でも食べたい極上レシピ

おすすめ関連記事

当サイト『LIFE.net【ライフドットネット】』ではその他にも実際に作ってみて美味しかった志麻さんのレシピをご紹介しています。
是非併せてご覧ください。

志麻さんのレシピ79品まとめ。沸騰ワード10の伝説の家政婦料理。
志麻さんのレシピ83品まとめ。沸騰ワード10の伝説の家政婦料理。

日本テレビ系列沸騰ワード10で話題になった『伝説の家政婦タサン志麻さんによる絶品時短料理のレシピ』をまとめてご紹介します。 スポンサーリンク 芸能人の方のお宅で披露された、短い時間の中でおいしいお料理 ...




\ レシピ動画も配信中 /
YouTubeでレシピ動画も配信しています。
チャンネル登録も是非よろしくお願いします。

スポンサーリンク

おすすめ記事

バレンタインに!レベルが高い手作りレシピ14品 1

スポンサーリンク バレンタインに本命へのプレゼントにもおすすめな、おしゃれで『レベルが高い手作りスイーツのレシピ19品』をご紹介します。 定番のチョコレートからケーキ、チーズケーキまで好みに合わせて選 ...

ウル得マンのお餅レシピ 2

テレビで話題になった『お餅の絶品レシピ』をご紹介します。 スポンサーリンク 簡単にできる人気アレンジから、子供のおやつにもおすすめなスイーツやデザートのレシピ、ごはんのおかずやメインになる料理まで実際 ...

あさイチの手作りマスクの作り方。動画と画像で紹介!立体型マスク。 3

スポンサーリンク NHKあさイチで話題になった『手作りマスクの作り方』をご紹介します。 新型コロナウイルスで不足しているマスクを手作りできる方法で、花粉症対策にも便利です。 ミシン不要で、手縫いで25 ...

合格!野菜ソムリエの試験の難易度とかかった費用の体験談を紹介。 4

日本野菜ソムリエ協会が認定している『野菜ソムリエ』の資格取得試験に無事1発で合格しました。 スポンサーリンク そこでこれから受験を考えている方の参考になればと思い、実際の試験の難易度と取得までにかかっ ...

老け手を解消するお手入れ方法。プロが勧める手の甲のケアも紹介。 5

ふと自分の手元を見た時に、しみやしわが気になりがさがさになっていてショックだったことありませんか? スポンサーリンク 老けて見える手、つまり老け手とはしみやしわ、さらには血管まで浮いている手のこと。 ...

-レシピ・料理
-, , , ,

© 2021 LIFE.net Powered by AFFINGER5