LIFE.net

【ライフドットネット】野菜ソムリエNamiのレシピサイト

レシピ・サイト内検索

当サイトではアフィリエイトプログラムを利用して商品を紹介しています。


レシピ・料理

志麻さんのタプナードソースの作り方と使い方。おすすめレシピを紹介。

更新日:

志麻さんのタプナードソースの作り方と使い方。おすすめレシピを紹介。

日本テレビ系列沸騰ワード10で話題になった、伝説の家政婦タサン志麻さんが考案された『タプナードソースの作り方と使い方』をご紹介します。

タプナードソースとは、オリーブ、アンチョビやにんにくを入れたフレンチのソースのことでフランス南東部プロバンス地方の料理です。

鯛のソテーのソースやトースト、パスタソースなどにしても美味しいですよ。

是非試してみてくださいね。

スポンサーリンク

『タプナードソース』とは?

志麻さんのタプナードソースの作り方と使い方。おすすめレシピを紹介。

タプナードソース』とは、フランスのプロヴァンス地方の冷製ペーストのこと。

オリーブ、ケッパー、アンチョビを合わせてペースト状にしてオリーブオイルなどで味を調えたソースのことです。

主にオードブルやカナッペの味付けや彩りに使われます。
今回は番組で志麻さんが披露されていた、メインのおかずのソースに使えるレシピをメインにご紹介します。

香りや風味もよく、とてもおいしいですよ。

鯛のタプナードソース

志麻さんのタプナードソースの作り方と使い方。おすすめレシピを紹介。

ふっくらジューシーに焼き上げた鯛に味にインパクトがあり風味が豊かなソースがよく合う、メインになるおかずです。

調理時間20分
※ソースだけなら5分
調理器具包丁・ボウル・フライパン
レシピの分類ソース・メインディッシュ
レシピの種類フランス料理

材料 2人分

志麻さんのタプナードソースの作り方と使い方。おすすめレシピを紹介。

鯛の切り身 2切れ
塩 ふたつまみほど
こしょう 少々
オリーブオイル 大さじ1~

タプナードソース 作りやすい分量

アンチョビ‎ ‎4枚
オリーブオイル‎ 大さじ3
種なし黒オリーブ‎ ‎8個
ケッパー‎ ‎10粒
にんにく 1かけ

ソースは余るくらいの分量です。

レシピ動画

作り方を動画でもご紹介しています。
是非ご覧ください。

作り方

志麻さんのタプナードソースの作り方と使い方。おすすめレシピを紹介。

1、オリーブ、ケッパー、アンチョビ、にんにくは細かくみじん切りにする。

志麻さんのタプナードソースの作り方と使い方。おすすめレシピを紹介。

ボウルに入れ、オリーブオイルとあわせて混ぜ合わせる。
これでソースは完成です。

メモ

タプナードソースはフードプロセッサーに材料をすべて入れ、なめらかに撹拌する作り方もありますが、志麻さんは包丁で細かく刻んで作っていました。

フープロがある場合はそのほうが簡単だと思います。

志麻さんの鯛のタプナードソースのレシピ

2、鯛は身の方にだけ塩こしょうをする。
10分置く。

スポンサーリンク

志麻さんの鯛のタプナードソースのレシピ

3、フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、火にかけたら早い段階で身を入れる。

志麻さんの鯛のタプナードソースのレシピ

常に皮の下にオイルが来るようにして動かしながら焼く。

途中で油が魚臭くなったり、濁ってきたらキッチンペーパーでふき取り新しいオイルを足す。

志麻さんの鯛のタプナードソースのレシピ

4、身の2/3程白くなり火が通り、皮が焼けるパチパチという音が小さくなってきたら火を止め裏返す。
3秒ほど火を通し、もう一度裏返して身側を押してみる。
しっかり弾力があれば取り出し、器に盛り付ける。
弾力が足りない場合はもう一度裏返し、余熱で火を通す。

志麻さんの鯛のタプナードソースのレシピ

5、鯛を器に盛り付け、タプナードソースをかけて完成です。

トースト・カナッペにも

タプナードソースのレシピと使い方

このソースはトーストの上に乗せてもよく合います。

もともとカナッペは定番の使い方なので、おすすめですよ。

ホタルイカとじゃがいものタプナードソース

もう1つ、アンチョビの代わりにホタルイカを合わせた志麻さんレシピもご紹介します。

材料

ホタルイカ 1パック
じゃがいも 2個
紫玉ねぎ・クレソン 適量
タプナードソース 適量

作り方

志麻さんのじゃがめんたいのレシピ。じゃがいもの明太子ヨーグルト乗せ。

1、じゃがいもは芽があれば取り、きれいに洗い皮付きのまま洗い、ラップで包む。
600Wの電子レンジで6分加熱し、取り出して皮をむく。
500Wの場合は7分で大丈夫です。

志麻さんのじゃがめんたいのレシピ。じゃがいもの明太子ヨーグルト乗せ。

皮はキッチンペーパーで包んでむくとするっとむけます。
熱くなっているので注意してください。

志麻さんのじゃがめんたいのレシピ。じゃがいもの明太子ヨーグルト乗せ。

皮をむいたじゃがいもは1㎝くらいの厚みに輪切りにする。

2、ホタルイカは頭のてっぺんから軟骨をまっすぐ引き抜く。
目と口も取り除く。

4、器にじゃがいもを乗せ、上にホタルイカを乗せる。
タプナードソースを仕上げにかけて完成です。

アレンジ ブロッコリーディップソース

ブロッコリーディップソースのレシピ。NHKごごナマで紹介。

ベースは同じで、ブロッコリーを加えたディップソースも野菜がしっかり摂れるのでおすすめです。

ブロッコリーディップソースのレシピ。NHKごごナマで紹介。
ブロッコリーディップソースのレシピ。NHKごごナマで紹介。

スポンサーリンク NHKごごナマで話題になった【ブロッコリーディップソースの作り方】をご紹介します。 パンやクラッカーに乗せたりパスタソースにするのもおすすめです。 使う食材のベースはタプナードソース ...

以上『タプナードソースの作り方とおすすめのレシピ』のご紹介でした。
簡単にできて美味しいので、是非作ってみてくださいね。

志麻さんのレシピ本はこちらです。
伝説の家政婦 沸騰ワード10レシピ

おすすめ関連記事

当サイト『LIFE.net【ライフドットネット】』ではその他にも実際に作ってみて美味しかった志麻さんのレシピをご紹介しています。
是非併せてご覧ください。

志麻さんのレシピ79品まとめ。沸騰ワード10の伝説の家政婦料理。
志麻さんのレシピ118品まとめ。沸騰ワード10の伝説の家政婦料理。

日本テレビ系列沸騰ワード10で話題になった『伝説の家政婦タサン志麻さんによる絶品時短料理のレシピ』をまとめてご紹介します。 スポンサーリンク 芸能人の方のお宅で披露された、短い時間の中でおいしいお料理 ...

 

\ レシピ動画も配信中 /
 

YouTubeでレシピ動画も配信しています。
チャンネル登録も是非よろしくお願いします。
 

スポンサーリンク

おすすめ記事

ひな人形おにぎり寿司のレシピ。ひな祭りにおすすめ! 1

スポンサーリンク 『ひな祭りにおすすめの人気レシピ21品』をご紹介します。 お子さんのお祝いにもおすすめな、子供が喜ぶかわいいメニューから定番の基本のレシピまで、メインになるおかずからデザートまでをま ...

鍋の人気レシピ10品まとめ。おすすめの定番つゆから変わり種まで。 2

スポンサーリンク 簡単にできて美味しい【鍋の人気レシピ33品】をご紹介します。 テレビで話題のレシピから、プロ考案のおすすめの定番つゆ、変わり種まで実際に作ってみて美味しかったものだけをまとめました。 ...

おすすめ加湿器まとめ 3

スポンサーリンク マツコの知らない世界の最新加湿器の世界で特集された『おすすめの加湿器』をご紹介します。 お手入れが簡単で掃除がしやすい、清潔に使えるものもまとめてみました。 風邪予防にも一家に一台は ...

ウル得マンのお餅レシピ 4

テレビで話題になった『お餅の絶品レシピ』をご紹介します。 スポンサーリンク 簡単にできる人気アレンジから、子供のおやつにもおすすめなスイーツやデザートのレシピ、ごはんのおかずやメインになる料理まで実際 ...

みかんの人気レシピ11品。簡単スイーツからおかずになる料理まで。 5

みかんを使ったレシピ11品をご紹介します。 スポンサーリンク 簡単にできるスイーツから、ご飯のおかずになる料理、炊き込みご飯、大量消費におすすめのレシピ、皮まで有効活用できる料理までまとめています。 ...

りんごのレシピ40品。簡単デザートから人気のおかず料理まで。 6

【りんごを使ったレシピ44品】をご紹介します。 簡単にできて美味しいデザートから人気のお菓子、子供も喜ぶおかずになる料理まで実際に作って美味しかったものだけをまとめました。 スポンサーリンク ダイエッ ...

ネスカフェアンバサダーの特典を紹介。5000円相当が無料でもらえるよ! 7

スポンサーリンク ネスカフェアンバサダーの定期便を申し込んでいると、まれに総額5000円~9000円相当の商品が無料でお試しできるキャンペーンが開催されます。 無料でネスカフェバリスタやドルチェグスト ...

老け手を解消するお手入れ方法。プロが勧める手の甲のケアも紹介。 8

ふと自分の手元を見た時に、しみやしわが気になりがさがさになっていてショックだったことありませんか? スポンサーリンク 老けて見える手、つまり老け手とはしみやしわ、さらには血管まで浮いている手のこと。 ...

合格!野菜ソムリエの試験の難易度とかかった費用の体験談を紹介。 9

日本野菜ソムリエ協会が認定している『野菜ソムリエ』の資格取得試験に無事1発で合格しました。 スポンサーリンク そこでこれから受験を考えている方の参考になればと思い、実際の試験の難易度と取得までにかかっ ...

サンドイッチ弁当のレシピとアイディア23。詰め方・おかずも紹介。 10

見た目もおしゃれで食べやすい【サンドイッチ弁当のレシピとアイディア】をまとめました。 スポンサーリンク 大人もガッツリ楽しめるメニューから、子供が喜ぶレシピまで実際に我が家が作っているお弁当をもとにご ...

-レシピ・料理
-, , , ,

© 2024 LIFE.net Powered by AFFINGER5