NHKあさイチで話題になった【鶏手羽元のさっぱり煮の作り方】をご紹介します。
鶏手羽元を炒めてから、酢や砂糖、しょうゆなどでさっぱり甘辛く煮たメインになる美味しい煮物です。
料理研究家の藤井恵さんのレシピで、酢を使うことで身もほろっと取れるようになりますよ。
鶏手羽元のさっぱり煮
| 調理時間 | 40分 |
| 調理器具 | 鍋・フライパン |
| レシピの分類 | メインディッシュ |
| レシピの種類 | 日本料理 |
材料 2人分
鶏手羽元 6本
にんにく 4かけ
サラダ油 小さじ1
卵 2個～
※今回は4個入れました。
調味料
酢 大さじ3
砂糖・酒・しょうゆ 各大さじ1と1/2
水 カップ1/2
お肉がほろっと取れるベストな酢の量
また、酢の特集では手羽元6本に対して酢100mlを入れると酸味と肉離れがベストなバランスで楽しめる、と紹介されました。
お好みで調節してみてください。
作り方
1、鶏肉は常温に戻しておく。
バットなどに入れ、分量外のそれぞれ小さじ1の酒としょうゆを加えてもみこむ。
にんにくは半分に切り、芯は取り除く。
2、お鍋にサラダ油を強めの中火で熱し、1の鶏肉を加えて全体にしっかりと焼き色付けるように焼く。
メモ
画像ではホーロー鍋に入れていますが、ルクルーゼはお肉を焼くとくっつきやすいのでフッ素加工のフライパンで焼いてから移し替えています。
3、キッチンペーパーで出てきた脂をふき取り、1のにんにく、調味料の酢、砂糖、酒、しょうゆ、水を加える。
蓋をして中火で約20分煮る。
4、卵は常温に戻しておく。
鍋に湯を沸かし、沸騰したら加えて再沸騰してから7分間ゆでる。
氷水にとって冷やし、卵の上下にひびを入れ殻をむく。
メモ
元レシピでは卵は5分茹でるとなっていましたが、5分だと柔らかすぎて殻が非常にむきにくかったので7分に変えています。
7分なら中はとろっと半熟のまま、白身はしっかりしているので殻がむきやすいです。
5、3に茹で卵を加えて2～3分間煮からめる。
6、器に盛り付け完成です。
| お手軽度 | ★★★☆☆ |
| 食費が安く済むか | ★★★★☆ |
| 子供向きかどうか | ★★★★★ |
子供でも食べやすい味付けで、子供たちにも大人気でした！
おかわり必須のメニューなので多めに作るのがおすすめです。
お酢を使うことでほろっと骨から外れる仕上がりになるので、子供でも食べやすいですよ。
以上【鶏手羽元のさっぱり煮の作り方】のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。
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