男子ごはんのトムカーガイのレシピ。ココナッツミルクのスープ。

投稿日：2019年7月21日

テレビ東京系列、男子ごはんで話題になった『トムカーガイの作り方』をご紹介します。

タイやラオスで親しまれている、酸味とスパイスを効かせたココナッツスープのレシピです。

トムカーガイ（ココナッツミルクスープ）

鶏もも肉　150g
むきえび　120g
いんげん　5本
エリンギ　1パック
にんにく・生姜　各1かけ

ココナッツミルク　1缶（400㏄）
ナンプラー　大さじ1.5
塩　適量
パクチー　適量

水　400㏄
パクチーの根っこ　2本分
生の赤唐辛子　1本（10g）
酒　大さじ1
半練りタイプの鶏がらスープの素　小さじ1/2

1、むきえびは背開きにして背ワタを取り除く。
鶏肉は一口大に切る。

2、いんげんはヘタを取り、3等分に切る。
鍋に湯を沸かし、塩少々を加えていんげんを加えて、熱湯でさっと下茹でする。

ざるにあげて粗熱を取る。

3、エリンギは食べやすく手で裂く。
にんにく、生姜はつぶす。

生唐辛子は種ごと小口切りにする。

4、鍋にスープの材料、にんにく、生姜を加えて強火にかける。
ふつふつしてきたら鶏肉を加えて沸いてきたら蓋をする。
中火で5分間煮る。

5、ココナッツミルクを入れ、もう一度沸いてきたらエリンギを加えて煮る。
エリンギに火が通ったらナンプラー、塩小さじ1/2を加えて味を調える。

いんげん、むきえびを加えてひと煮する。

6、器に盛り付け、パクチーを散らして完成です。