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男子ごはんトムヤムチャーハン・香味野菜たっぷり餃子レシピ&作り方

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男子ごはんのトムヤムチャーハン&香味餃子のレシピ
6月18日の男子ごはんで放送された「トムヤムチャーハン・香味野菜たっぷり餃子」の作り方をまとめてみました!
タイ風の炒飯と、パクチーをたっぷり入れた餃子のレシピです。
裏トークのパクチー商品もまとめています。

トムヤムチャーハン

材料 2人分

豚切り落とし肉 150g
インゲン 3本
干しエビ 2g
厚揚げ 100g
しいたけ 2個(30g)
パクチー(みじん切り) 1/2束(40g)
レモングラス(乾燥) 7~8㎝(10本)
塩 小さじ1/2
オリーブオイル 大さじ2
ごはん 400g(米2合・水300ml)
ライム 1/2個

<A>
ナンプラー 大さじ1
青唐辛子(小口切り) 3本
赤唐辛子(小口切り) 1本
砂糖 小さじ1/2
にんにく(すりおろす) 1かけ
しょうが(すりおろす) 1かけ

作り方

1、豚肉は1㎝角に切り、塩で下味をつける。
いんげんは小口切りに、干しエビは刻む。
厚揚げは8㎜の角切りにする。
しいたけは5㎜角に切る。

2、Aの調味料を合わせておく。

3、熱したフライパンにオリーブオイルを熱し、豚肉、レモングラスを加えて炒める。
色が変わったら干しエビを加え、油が全体にまわったらいんげんと厚揚げ、しいたけを加える。

4、ごはんを加えてほぐしながら炒め、時々鍋肌にごはんを押し付けるようにしながらよく炒める。

5、ごはんがぱらっとしてきたらフライパンの脇にAを加えて、少し温めてから全体を炒め合わせる。
パクチーを加えてさっと炒め、ライムを搾ってかける。
全体になじませたら器に盛り付け完成です。

香味野菜たっぷり餃子

材料 2人分

豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用) 250g
パクチー 1/2束(40g)
万能ねぎ 1束(90g)
ニラ 1束(100g)
にんにく 2かけ(みじん切りにする)
しょうが 2かけ(みじん切りにする)

<A>
豆板醤 小さじ1
ナンプラー 大さじ1
塩 小さじ1/3
オイスターソース 大さじ1/2
豆板醤 小さじ1
ごま油 大さじ1/2

ぎょうざの皮 20枚
サラダ油・片栗粉 各適量
水 70㏄
ライム・ごま油 各適量

作り方

1、万能ねぎは小口切りにする。
ニラ、パクチーはみじん切りにする。

2、ボウルに1、みじん切りにしたにんにく、しょうがを入れる。
さらにAの調味料を加え混ぜ15分置いておく。

3、豚肉を半分に切る。
2をスプーンですくって豚肉にのせて包む。
さらに餃子の皮のふちに分量外の水をつけて包む。
出来上がったものはキッチンペーパーをしいたバットの上に並べていく。

4、フライパンにサラダ油を熱し、餃子の底に片栗粉をつけながら並べる。
強めの中火でチリチリという音がしてきたら水を注ぎ、蓋をして蒸し焼きにする。

5、水分がなくなってきたら蓋を外す。
ごま油をかけてカリッと焼き上げる。
ひっくり返すようにして器に盛り付け、ライムを添えたら完成です。

裏トークのパクチー商品!

押大豆グラノーラ 岡山マイルドパクチー風味

ヨーグルトに合わせて食べるのがおすすめのパクチー風味のグラノーラです。

パクチー楽しむパクチーナッツ

カシューナッツに乾燥パクチーがかかっています。

まとめ

男子ごはんのチャーハンと餃子のシリーズは毎回とってもおいしいので大好きです!
今回はタイ風の組み合わせでしたが暑いこの季節にはぴったりですね。

是非作ってみてくださいね(´▽`)

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