テレビ東京系列、男子ごはんで放送された夏のアレンジ麺レシピ「うまダレ油うどんの作り方」をご紹介します。
スタミナたっぷりの夏に元気の出るうどんのレシピです。
うまダレ油うどん
材料 2人分
冷凍うどん（あれば稲庭うどん） 4玉
＜うまだれ＞
干ししいたけ 5g
ぬるま湯 150㏄
だし昆布 4g
鰹節 10g
しょうゆ 150㏄
みりん 50㏄
酒 25㏄
＜香味油＞
ラード 100g
にんにく 2かけ
長ネギ 10㎝
＜トッピング＞
豚ひれ肉 200g
塩 小さじ1/2
ごま油 大さじ1
＜A＞
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
万能ねぎ（小口切り）
揚げ玉
鰹節粉
白こしょう
わさび 各適量
作り方
1、うまだれを作る。
干しシイタケをぬるま湯につけ、柔らかく戻しておく。
戻ったらキッチンバサミで縦5㎜厚さに切る。
だし昆布もキッチンバサミで細かく切る。
小鍋にすべての材料を合わせて、中火で10分間煮詰める。
少し冷めたらざるに入れ、ボウルで汁を受ける。
押さえながらたれをこす。
2、香味油を作る。
にんにくは横に薄切りにする。
長ネギは小口切りにする。
小鍋にラードを加えて熱し、溶けたらにんにくと長ネギを加えて弱火にする。
時々混ぜながら焦げないようにカリッときつね色になるまで揚げ焼にする。
3、Aの調味料を混ぜる。
豚肉は5㎜厚さのそぎ切りにする。
お肉に塩をふる。
4、フライパンにごま油を熱し、3の豚肉を並べて強めの中火で焼く。
両面に焼き色をつけたらAと白コショウを加えて炒め合わせる。
5、うどんは袋の表示通りにゆでる。
ゆでたらざるにあげ、ゆで汁をきる。
6、器に香味油大さじ1．5とうまだれ大さじ2を加えて混ぜる。
うどんを加えて4の豚肉、香味油のにんにく、長ネギを乗せる。
万能ねぎ、揚げ玉、鰹節粉をかける。
わさびを添えて完成です。
まとめ
うどんはさっぱりと暑い夏にも食べることができていいですね。
是非作ってみてくださいね。
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