11月16日のごご生ナマ、おいしい金曜日で放送されたワインを使ったおうちフレンチのレシピ「赤ワインソースのステーキの作り方」をご紹介します☆
赤ワインに玉ねぎ、バターなどを加えて作るお肉の味を引き立てるステーキソースです。
ソムリエの資格を持つシェフが教えてくれるおいしいメニューです。
赤ワインソースのステーキ
材料 2人分
粗くつぶした黒こしょう 50g
牛肉 300g
赤ワイン 40ml
玉ねぎ 1/2個
バター 40g
サラダ油 大さじ1
生クリーム 15ml
作り方
1、バットに黒こしょうを広げる。
塩をしたステーキ肉の片面だけに黒こしょうをたっぷりとつける。
2、フライパンにバターを熱し、1を入れてバターをかけながらまず片面をしっかりと焼く。
片面だけで大丈夫です。
3、アルミホイルの上に取り出し、包んで余熱で火を通す。
温かいところに置き、約30分間寝かせる。
オーブンの上や炊飯器の上に置きます。
4、余分な脂をきれいにふき取り、フライパンに少量のバターを溶かし、スライスした玉ねぎを弱火で炒める。
しんなりしたら赤ワインを注ぎ入れる。
ソースが硬い場合はブイヨンで調節します。
沸騰させて、アルコール分を飛ばしアクがでてきたら取り除く。
5、生クリームを加え、混ぜ合わせる。
塩、こしょうで味を調える。
6、お肉を食べやすい大きさに切る。
器に盛り付けソースをかけたら完成です。
まとめ
ワインは果実の香りや風味が本当においしいですよね。
せっかくならちょっといいお肉で作りたくなるメニューでした。
是非作ってみてくださいね。
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