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得する人損する人ゆかり柿ピーおにぎりのレシピ&作り方

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ゆかり柿ピーおにぎりのレシピ

3月15日の得する人損する人で放送された「ゆかり柿ピーおにぎりの作り方」をご紹介します!
おにぎりの神と言われている右近由美子さんおすすめの具材で、ゆかりを混ぜたごはんに砕いた柿ピーを混ぜて握らずにふんわりとまとめて作る絶品おにぎりのレシピです。

ゆかり柿ピーおにぎり

材料

ごはん 150g(大盛り一膳が目安)
塩 少々
水:酢=7:3

ゆかり
柿ピー 15g

ポイント

おにぎりは生ものなので、食中毒などの痛みを防ぐためにお水に酢を混ぜた酢水を使います。

柿ピーを具材に使うのは、実は柿ピー公式も推奨している食べ方なんだそうです!

作り方

1、ごはんは炊きたてのものを炊飯器から出し5分程度置き、60度程度に冷ます。
目安はぬるめのお茶程度、湯気があまり出ない程度です。

ゆかりを加えて混ぜる。

☆炊き立てのあつあつご飯は約80度程度です。
これくらいの温度だとお米がふっくらしているのでそのままだと隙間ができにくく、ごはんとごはんの間に空気が入りません。
60度程度にすると、ごはんが程よく縮み、空気が入りやすくなります。

2、柿ピーを密閉袋に入れて麺棒などでたたいて砕く。
ごはんに加え、混ぜる。
☆あまり細かくしすぎないのがポイントです。

3、手塩をして酢水で殺菌をしてから手で握る。
☆ラップは使いません。
ラップを使うと蒸気が逃げないためごはんがべちゃべちゃになってしまいおにぎりにはよくありません。

4、おにぎりは握らず、両手で3回軽くまとめるだけにする。
☆握ってしまうとご飯粒の間の空気も抜けて固くなってしまいます。
形を整える程度にまとめるのがポイントです。

これで完成です。

まとめ

柿ピーをごはんに入れるなんて驚きですが食感が楽しくておいしそうですね。
お茶漬けにしてもおいしそうです。

基本のおにぎりの作り方はこちらで紹介しています。(基本は同じです)


みなさんも是非試してみてくださいね。

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