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あさイチのレシピ

あさイチ風えびチリ!菰田欣也の中華レシピ

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4月11日のNHKあさイチ解決ゴハン!ではあさイチ風えびチリのレシピが放送されました。
番組に登場したおいしいレシピをご紹介します♪
教えてくださるのは菰田欣也さんです。

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あさイチ風えびマヨ

材料 2人分

えび(無頭・殻つき・冷凍)10匹
アスパラガス(1.5㎝の斜め切り) 2本分
セロリ(1.5㎝の斜め角切り) 小1本分
しいたけ(4つ切り) 2枚分
ねぎ(みじん切り)1本分

<A>
塩・こしょう 各少々
酒 大さじ1
片栗粉 大さじ1/2

<B>
にんにく(すりおろす) 小さじ1/3
しょうが(すりおろす) 小さじ1/2
トマトケチャップ 大さじ2と1/2
豆板醤 小さじ2
サラダ油 大さじ1/2

<C>
チキンスープ(市販のチキンスープの素を表示通りに溶いたもの) 200ml
塩・こしょう 各少々
砂糖 小匙1
酒 大さじ1

水溶き片栗粉(水・片栗粉を各大さじ2と1/3を混ぜる) 
溶き卵 1個分
酢 小さじ1/2
サラダ油 大さじ1/2

作り方

1、えびは殻と背ワタを取り、少量の塩と片栗粉(各分量外)を加えてよくもみ水洗いして汚れを落とす。
ペーパータオルで水けをよく取る。

2、Aの塩、こしょう、酒、片栗粉を順番に混ぜながら加える。

3、フライパンに湯を沸かし、2をゆでる。
えびの色が変わったらアスパラガス、セロリ、しいたけを加えて15秒ゆで、ざるにあげて水けを切る。

4、Bを弱火でゆっくり炒めて香りを出し、Cを加えて煮立てる。

5、3を入れて炒める。
いったん火を消してねぎのみじん切りと水溶き片栗粉を加えて混ぜる。
再び火にかけ、しっかりとろみをつける。

6、溶き卵を回し入れ、酢とサラダ油を加え完成!

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