ガッテンのお赤飯の作り方。フライパンで簡単に出来る時短レシピ。

NHKガッテン！で話題になった【お赤飯の作り方】をご紹介します。

フライパンを使い炊き蒸しにすることで、なんと驚愕の20分で完成するレシピです。

もち米もしっかりもっちりとした食感になり、手軽に作れる方法です。

ガッテン流フライパンお赤飯

フライパンにアルミホイルを巻いた蓋を使うことで、効率よく炊き上げ蒸し上げることが可能になります。

少しの量でも作りやすい点もメリットのレシピです。

ちなみに20分というのはもち米が炊き上がる時間で、豆を炊く時間は含まれていないので注意してください。

実際に作ってみましたが確かに炊飯器よりもお米がもちもちっと仕上がり、おこげの部分も美味しかったです。
せいろを持っていない方にもおすすめできるレシピだと思います。

材料　2合分（約2～3人分）

茹でたささげや小豆　50～60g
もち米　2合
豆の煮汁　300ml

ささげ・小豆の茹で方

ささげや小豆　50g
水　500ml
塩　2つまみ
水（びっくり水用）　500ml

ささげや小豆は鍋に水を加え、茹でておきます。
今回はこちらのだるまささげを使っています。

色をきれいに出したいならささげがおすすめです。
ささげ 岡山県産備中ダルマささげ豆（国産） お試し 200g 大角豆 お赤飯の豆 乾物豆類 乾燥豆 甘納豆 新豆 新物

1、ささげは軽く洗い水気を切る。

鍋に入れ、水、塩を加えて強火にかける。
4～5分ゆで、煮立ってきたら差し水（びっくり水）を加える。

再び沸騰するまで強火で加熱する。

2、沸騰したら中弱火に火を落とし、30分煮る。
私は途中でアクを除きました。

3、30分後、指でつまんでみて潰れるくらいに柔らかくなったら豆とゆで汁に分ける。
少し硬さが残っていても大丈夫です。

茹で汁は色を出すために玉杓子で静かに注ぎ落とし、空気にふれさせる。
ゆで汁は冷ます必要はありません。

これを計量し、300mlにして使います。
もしも煮汁が足りない場合は水を足して300mlにしてください。

レシピ動画

作り方を動画でもご紹介しています。
是非ご覧ください。

作り方

1、もち米は2～3回優しく水で洗い、ざるにあげて30分おく。

2、フライパンの蓋の底面をアルミホイルで包む。

3、豆の煮汁ともち米をフライパンに加え、強火にかける。

フライパンの縁から泡が出てきたら、ゴムベラで「の」の字をゆっくりと描きながら加熱する。
ゴムベラを縦に動かした時にフライパンの底が見えるまで煮詰める。

4、ゴムベラを直線に動かした時にフライパンの底が見える程度になったら最弱火にする。
もち米を平らにならし、炊いた豆を入れ、アルミホイルを巻いた蓋を乗せる。

5、そのまま最弱火で17～18分加熱する。
加熱を始めてから合計20分たったら火を止める。

水分が飛びきっていない場合は蓋を外して、1分程度追加で加熱し水分を飛ばします。

この手前の部分がおこげになっています。

6、おこげを分ける場合は底面のおこげを残してバットなどの平らに器に取り出し、広げる。
うちわであおいて粗熱を取る。

7、器によそい完成です。

フライパンで本当にちゃんともちもちになるのか不安でしたが、食べてみるととっても美味しく仕上がっていました。

大量に作りたいときには適さないレシピですが、2合くらいでいいなら手軽でせいろを持っていなくてもできるのでおすすめだと思います。

今回はささげを使いましたが、やはりささげを使ったほうが色がきれいに仕上がるので手に入ればささげがいいと思います。

その他にも土鍋で作るレシピや

電子レンジで作る方法もご紹介しています。

以上【ガッテン流お赤飯の作り方】のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。

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