志麻さんの本格醤油ラーメンの作り方。超絶品！プロの味。

テレビ番組の沸騰ワード10で話題になった、伝説の家政婦タサン志麻さんが考案された【本格醤油ラーメンの作り方】をご紹介します。

番組ではバナナマンのお二人が大絶賛されていたラーメンです。

豚バラブロックや香味野菜、だしパック、鶏ガラスープを使い2時間煮込んでスープを使ったチャーシューがたっぷり乗ったチャーシュー麺のレシピです。

仕上げにネギ油をかけることでより本格的な味わいが楽しめますよ。

本格醤油ラーメン

ラーメンを本格的に作ろうと思うとやはり結構時間がかかり、大変ですね。

実際に作ってみましたが、気軽に作れるものではないと思いました。

ただ気合を入れて本気のラーメンを自宅で作ってみたい！という方にはかなりおすすめです。

本当にお店で出て来るような、お店を出せるような味わいが楽しめます。

材料も手に入りやすいものばかりで、工程も難しいものは1つもないので簡単といえば簡単に作れるレシピですよ。

めちゃくちゃ美味しいので是非一度試してみてほしいです。

ラーメンの麺　2人分
にんにく（ネギ油用）　2かけ
油（ごま油やサラダ油）　100ml

セロリの葉　1本分
長ネギ　1本
生姜　1かけ
皮付きのにんにく（スープ用）　3かけ
和風だしパック　1つ
鶏ガラスープの素　大さじ1
水　2リットル
豚バラブロック　1本

しょうゆ　150ml
みりん　150ml
水150ml

※スープは4人分くらいできるので、豚バラブロックを2本にすれば他は同じ分量で4人分作れます。

作り方を動画でもご紹介しています。
是非ご覧ください。

1、まずスープを作る。
鍋に水2リットル、豚バラブロック、長ネギの青い部分、セロリの葉、生姜、皮をつけたままのにんにく3かけ、だしパック、鶏ガラスープを加えて強火にかける。
沸騰したら火を弱め、ことこと2時間煮込む。

途中で出るアクは丁寧に取り除く。

2、残りのネギは半分は輪切りにし、残りの半分はみじん切りにする。
にんにく2かけもみじん切りにする。
小さめのフライパンに油、みじん切りにしたネギとにんにくを加えて火にかけねぎ油を作る。

メモ

私はごま油で作りました。

3、1のスープを2時間煮込んだらざるにあげ、スープと具に分ける。

メモ

琥珀色のとってもきれいなスープが完成します。

飲んでみると香味野菜のうまみが出た奥深い味になっていて、これだけでも非常に美味しいですよ。

4、別の鍋にしょうゆ、みりん、水を加え、取り出した豚バラブロックを加える。
強火にかけ、沸いたら弱火にして約8分煮込む。

8分煮たらチャーシューを取り出し、好みの厚みに切る。

5、ラーメンの器に4のチャーシューのたれをおたま2/3～一杯分程度注ぐ。
さらに3のスープを注ぐ。

メモ

だいたいおたま3杯分くらい加えました。
味を見て好みで調節してください。

6、麺を袋の表示通りにゆで、お湯を切り5のスープに加える。
チャーシューを上に乗せ、ネギを乗せる。
仕上げにネギ油をかけたら完成です。

煮込む時間を入れると結構時間も、手間もかかるので時間がある時の趣味の料理としておすすめします。

味は本当に美味しいので、これを自分で作れたらかなり料理に自信が持てると思いますよ～

志麻さんのレシピ本はこちらです。

以上【本格醤油ラーメンの作り方】のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。