平野レミさんのスタミナそうめんのレシピ。なすと豚バラ肉で絶品。

料理愛好家の平野レミさんが考案された【ナイスなスタミナそうめんの作り方】をご紹介します。

そうめんに野菜とお肉たっぷり炒め合わせた具と、ポーチドエッグを乗せた栄養満点のレシピです。

夏バテ気味で食欲が落ちているときにもおすすめですよ。

ナイスなスタミナそうめん

今回のレシピのそうめんの上にかける具はパスタやごはん、冷ややっこなどにかけても美味しくいただけるので多めに作るのもおすすめです。

材料　2人分

そうめん　2束
ナス　3本
豚バラ薄切り肉　150g
ごま油　小さじ2
豆板醤　小さじ1/2
長ネギ（みじん切り）　1/4カップ
にんにく（みじん切り）　小さじ1
生姜（みじん切り）　大さじ1
砂糖　大さじ1
水　カップ1/4
しょうゆ　大さじ2.5
酢　適量
卵　2個
香菜　適量

お子さんも食べる場合は豆板醤が抜きで作ってください。
パクチーも独特の味がするので、今回も省いて作っています。

作り方

1、ナスは1㎝角に切る。

豚バラ肉は細かくたたき、ひき肉状になるように切る。

2、フライパンにごま油を熱し、肉、ナスを加えしんなりするまでよく炒める。

3、ポーチドエッグを作る。

深めの鍋に熱湯を沸かし、酢を加えたら火を弱める。
ふつふつをキープするくらいの火加減にします。

菜箸などでお湯をかきまぜて渦を作る。
渦の力で白身を巻き付け、きれいなポーチドエッグにすることができます。

その中に卵を1個ずつ落として入れる。
そのまま3分フツフツのまま茹でます。

網じゃくしですくいあげ、キッチンペーパーの上に取り出し完成です。
酢の効果で卵が固まりポーチドエッグになります。

再度鍋を沸騰させて、そうめんを袋の表示時間通りにゆでる。

4、長ネギ、にんにく、しょうが、砂糖、しょうゆ、豆板醤、水を合わせ、合わせ調味料を作る。
2に加え、弱火にして味がなじむまで少し煮る。

5、器に乾燥ワカメを入れ、その上にゆであがった後洗ったそうめんを入れる。
そうめんの水気を利用してワカメを戻します。

6、4の具をのせる。
ポーチドエッグをのせ、香菜を乗せれば完成です。

このレシピで使っている調理器具

・ルクルーゼ　ココットロンド
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・ゆとりの空間　丸まな板 (大) ネイビー
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以上【スタミナそうめんの作り方】のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。

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