握らない究極のおにぎりの作り方。名店ぼんごのレシピを紹介。

TBS系列、教えてもらう前と後や得する人損する人で話題になった「握らない究極のおにぎりの作り方」をご紹介します。
握って作るという常識を覆す、「握らずに作る」絶品おにぎりのレシピです。

当サイト『LIFE.net』では、実際の工程を写真とともに解説しています。
教えてくださるのはおにぎりの神と言われている大人気店ぼんごの右近由美子さんです。

ぎゅっぎゅっとしないので、食べたときにまるでお茶碗によそったご飯を食べているようなほどける食感が楽しめるおにぎりです。
とっても美味しく、簡単ので是非試してみてくださいね。

握らない究極のおにぎりの作り方

お弁当にもおすすめな、美味しいおにぎりです。
具材はお好みで大丈夫なので、色々なアレンジが楽しめますよ。

材料

ごはん　150g（大盛り一膳が目安）
塩　中指の第一関節分
お好みの具材（今回は梅干し2個）
水：酢＝7：3で混ぜたもの　適量
海苔　おにぎり海苔の場合は2枚

お米の炊き方

また、お米を炊く際はさっと洗う程度がおすすめです。
5秒程度さっとなでる程度で大丈夫です。

そのあと30分間水につけて浸水させてください。
ふっくらと仕上がります。

水は少なめにして、日本酒を少量入れて炊いてください。
1合につき大さじ1杯強減らします。
さらに日本酒大さじ1を加えてください。
お酒の糖分がお米をふっくらとさせてくれます。

作り方

1、ごはんは炊きたてのものを炊飯器から出し5分程度置き、60度程度に冷ます。
目安はぬるめのお茶程度、湯気があまり出ない程度です。

2、ごはん半量の上にお好みの具材をたっぷりと乗せる。
残り半量のごはんで包む。

今回はわかりやすいようにお茶碗でやっていますが、まな板の上などでやるとふんわりまとめやすいと思います。

3、酢水で殺菌をし、手塩てから手でまとめる。

4、おにぎりは握らず、両手で3回軽くまとめるだけにする。

5、海苔を巻く。
下からぐるっと巻いた後、全体に海苔が巻くように上の部分にも巻きます。
上の写真ではまず下側にぐるりと巻いたので、

もう1枚は上から巻いて、このように全体がくるまれるようにしてください。
もしくは、1枚の海苔の端のほうに置き、全体にくるまれるように巻きます。
最後に少し海苔がはがれないように押さえます。

これで完成です。

おすすめの具材

鮭マヨおにぎり

ぼんごさんの人気メニューの1つ『鮭マヨ』です。

ポイントは隠し味に柚子胡椒を入れること。
柚子胡椒のおかげで時間がたっても臭みなくおいしく食べられるレシピです。

ツナマヨおにぎり

大好きな方も多いであろう、『ツナマヨ』です。
ぼんご流はしっかりと汁気を切ってから使うということ。

時間がたってもふわふわのツナマヨを楽しむことができます。

じゃこ生七味おにぎり

じゃこに七味唐辛子や青のり、山椒などを加えて混ぜて具材にするレシピです。
これも人気メニューの1つだそうですよ。

ねぎ＆チーズ

今回炒飯に使ったネギが余っていたので試しに入れてみたらとっても美味しかったのが『ネギ＆チーズ』の組み合わせです。

粗みじん切りにしたねぎを電子レンジで加熱して、ピザ用チーズを一緒に中に入れます。
ごはんの熱でチーズが溶けて、食べるときにとっても美味しいですよ。

ゆかり柿ピー

ぼんごの店長さんが次にお店で出そうか考えている具材として紹介されたのが「ゆかりと柿ピー」のおにぎりでした。
作り方はこちらに紹介しています。
基本的な作り方は同じですが、具材の混ぜ方にポイントがあります。
是非合わせてチェックしてみてくださいね。

以上『握らない究極のおにぎりの作り方』のご紹介でした。
ぜひ作ってみてくださいね。

おいしいですよー！

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