あさイチ、みんな！ゴハンだよで放送された「いかのパエリア」の作り方をご紹介します。
料理学院院長・江上栄子さんが教えてくださるいかを使ったおいしいパエリアのレシピです。
いかのパエリア
材料 2~3人分
いか 1杯
えび(殻つき・有頭) 4匹
鯛(切り身) 2切れ
あさり 12個
ちくわ 2本
アスパラ 3本
ミニトマト 4個
＜A＞
玉ねぎ(みじん切り) 1/4個分
にんにく(みじん切り) 1/2かけ分
米 1合
サフラン ひとつまみ
水 2カップと大さじ2
固形チキンスープの素(洋風) 1個
オリーブオイル 大さじ1
かぼす(くし型に切る) 1個
塩コショウ 適量
作り方
1、イカの胴は1cmの輪切りにする。
足は2本ずつに切り分けて4cmの長さに切る。
2、海老は背ワタを取る。
鯛は一口大に切って塩少々を振る。
3、あさりは砂抜きをして殻をこすり合わせるように洗う。
ちくわは1cm幅の輪切りにする。
アスパラガスは根元の堅い部分の皮をむき、4cmの長さの斜め切りにする。
ミニトマトのヘタを除く。
4、お米は堅く絞った布きんで両目を軽く。
5、チキンスープの素を水カップ2で溶き、塩コショウを加える。
6、サフランを水大さじ2に浸し黄色くなったら5のお米に加える。
7、フライパンにオリーブオイルを熱しAを中火で炒める。
8、玉ねぎがしんなりしたらお米を加えて透き通ってきたら6を加え
強めの中火で加熱する。
9、1、2、3の具材を乗せふたをして10分煮込む。
10、水分がなくなってきたら弱火にする。
11、プチプチと焦げる音がしてきたら火を止めてかぼすを乗せる。
完成です。
まとめ
魚介のうまみたっぷりのパエリアはとってもおいしいですよね。
是非作ってみてくださいね。
