あさイチ、みんな！ゴハンだよで放送された「甘酒のピリ辛だれの作り方」をご紹介します。
濃縮した甘酒に唐辛子、削り節などを加えてできる万能調味料のレシピです。
甘酒のピリ辛だれ
材料 作りやすい分量
濃縮タイプの甘酒 200g
しょうゆ 大さじ4
梅酢 大さじ2
一味唐辛子 小さじ2（お好みで調節してください）
すりおろしにんにく 2かけ
すりおろししょうが 小さじ1と1/2
削り節 2袋（6g）
作り方
1、削り節は袋ごと手でもんで、粉末状に砕く。
2、すべての材料を清潔な保存容器に入れ、よく混ぜ合わせたら完成です。
炒め物や和えのもの味付けに使えます。
冷蔵庫で1カ月保存可能です。
夏野菜のピリ辛和え
アレンジレシピもご紹介します。
材料 作りやすい分量
フルーツトマト 2個（100g）
オクラ 1パック（100g）
きゅうり 2本（200g）
＜A＞
甘酒のピリ辛だれ 大さじ1～2（レシピは下記参照）
ごま油 小さじ1～2
青じそ 適量
＜B＞
甘酒のピリ辛だれ 大さじ1～2
ごま油 小さじ1～2
焼海苔 1/2枚
作り方
1、青じそはみじん切りにする。
海苔は手でちぎる。
2、トマトのピリ辛和えを作る。
トマトは食べやすい大きさに切る。
ボウルに入れ、Aを加えて和える。
3、オクラのピリ辛和えを作る。
オクラは固いガクの部分とヘタを切り落とし、熱湯に加えてさっとゆでる。
ざるにあげ、水に取ってボウルに入れる。
Bを加えて和える。
4、きゅうりのピリ辛和えを作る。
きゅうりは皮を縞むきにして、食べやすい大きさに切る。
切り口に十字に切り込みを入れる。
分量外の塩少々をふって、しばらく置いて水分を出す。
出てきた水分をふき取り、Cを加えて和える。
5、それぞれを器に盛り付け、完成です。
まとめ
甘酒はそのまま飲んでもとてもおいしいですが、炒め物にも使えるんですね。
是非作ってみてくださいね。
