大根のチンジャオロースー風のレシピ。NHKきょうの料理で話題。

NHKきょうの料理やNHKあさイチで話題になった『大根チンジャオロースーの作り方』をご紹介します。
1つは塩もみ大根を使ってできる、美味しいチンジャオロースー風。
もう1つは乾物の切り干し大根を使ったレシピです。

青椒肉絲というとたけのこやピーマンのイメージがあると思いますが、大根も意外とすごくよく合うんですよ。
シャキシャキ食感が美味しいので是非作ってみてくださいね。

大根チンジャオロースー風

料理研究家の藤井恵さんが考案されたレシピをもとにアレンジを加えました。

もともと牛肉を使ったものは『青椒牛肉絲（チンジャオニュウロウスー）』と呼ばれ、豚肉を使ったものが『青椒肉絲（チンジャオロースー）』と呼びます。
ピーマンと牛肉の細切り炒め、という料理名ですが今回はピーマンは使わずに牛肉と大根、きのこで作ります。

大根のシャキシャキ食感とお肉、きのこが最高によく合う青椒肉絲風です。

塩もみ大根　200g
牛もも肉　200g（焼き肉用もしくは薄切り）
醤油・酒　各小さじ1/2
片栗粉　小さじ1
ごま油　大さじ1/2
にんにく　1かけ分
えのき　1パック（100g）
ごま油　適量
粗びき黒こしょう　適量

オイスターソース　小さじ2
酒　小さじ1
砂糖・しょうゆ　各小さじ1/2

塩もみ大根は細切りにした後、塩もみをして重しをして2時間置いたら出来上がります。

詳しい作り方はこちらの記事でご紹介しています。
色々な料理に使えて便利ですよ。

1、牛もも肉は繊維を断ち切るようにして長さをそろえて細切りにする。

ボウルに移し、しょうゆ、酒をもみ込み、片栗粉を加えて混ぜ合わせる。

2、にんにくは包丁の背などでつぶす。
フライパンにごま油とつぶしたにんにくを加えて強めの中火で熱する。

3、牛肉を加えて炒め合わせる。

4、お肉に火が通りほぐれてきたらほぐしたえのきを加え炒め合わせる。

5、きのこに油が回ったらしっかりと水けを絞った塩もみ大根を加える。

6、器にオイスターソース、酒、砂糖、しょうゆを加えて混ぜ合わせ合わせ調味料を作る。

メモ

大根に塩味がついているので、塩気は少し少な目で大丈夫です。

7、大根にしっかり油が回り温まったら合わせ調味料を加えて炒め合わせる。

8、仕上げにごま油を回しかけ、粗びき黒こしょうをかける。

器に盛り付け、完成です。

最後にこのレシピの感想をご紹介しますね。

塩もみ大根を作ったら是非試してみてほしいレシピ。

牛肉との相性も良く、中華風に大根を楽しめます。
お子さんは好き嫌いがわかれるかも。

LIFE.net

塩もみ大根のシャキシャキ感が最高によく合うレシピ。

通常入れるたけこのやピーマンの代わりに十分なる美味しさです。