すりおろし玉ねぎの唐揚げのレシピ。男子ごはんで紹介、にんじんタルタルソースで。

1月27日の男子ごはんで放送された「すりおろし玉ねぎのカリカリ唐揚げ・にんじんタルタルソースの作り方」をご紹介します☆
漬け込むたれにすりおろし玉ねぎを加えてカリカリに揚げた美味しい心平さん流の唐揚げです。
衣を多めにつけることでカリッとした食感にすることができます。

すりおろし玉ねぎのカリカリ唐揚げ

鶏もも肉　350g
片栗粉　70g

＜A＞
玉ねぎ　50g
にんにく　1かけ
生姜　1かけ
酒　大さじ1
薄口しょうゆ　大さじ1
砂糖　小さじ1
ごま油　大さじ1/2
みりん　大さじ1/2
オイスターソース　大さじ1/2
塩　小さじ1

揚げ油（サラダ油　300㏄、ラード50g、ごま油　100㏄）

にんじん　1/2本（100g）
ピクルス　小2本（20g）

＜B＞
マヨネーズ　大さじ3
レモン汁　大さじ1/2
塩　1＾2つまみ
黒コショウ　適量

1、玉ねぎ、にんにく、生姜はすろおろす。
ボウルに入れてその他のAの材料を加えて混ぜ合わせる。

2、鶏肉は皮を取り、2㎝厚さのそぎ切りにする。

3、鶏肉を1の漬けだれに加えて1時間漬け込む。

4、3に片栗粉を加えて混ぜ合わせる。
全体にからませる。

5、揚げ油は3種類を鍋に加えて混ぜ合わせる。
それを170度に熱し、4を加えて中火で揚げる。
衣が固まってきたら時々返しながらかりっと揚げる。

6、にんじんタルタルソースを作る。
にんじんとピクルスはすりおろす。
Bを加えて混ぜ合わせたら完成です。

7、器に唐揚げを付け合わせの野菜と一緒に盛り付け、にんじんタルタルソースをかけて完成です。

すりおろし玉ねぎは下味に使うとお肉がとても美味しくなりますよね。

鶏肉にはエネルギーの代謝を促進するビタミンB群やビタミンKも多く含まれており、疲労回復にも期待できる食材です。
ビタミンKは止血を止める働きや、骨の再石灰化を促進してカルシウムを骨に沈着させやすくする働きがあります。
また、動脈の石灰化抑制効果もあるため、動脈硬化予防にも効果的です。

是非作ってみてくださいね。