男子ごはんで放送された「パリモチ食感の鶏の香り揚げの作り方」をご紹介します。
衣に餅粉を使うことで、パリっ、もちっとした新食感を楽しめる美味しい唐揚げです。
シソの甘辛だれでいただきます。
パリモチ食感の鶏の香り揚げ
材料 2人分
鶏むね肉 350g
餅粉 適量
＜A＞
青のり 小さじ2
白すりごま 小さじ2
ごま油 大さじ1
酒 大さじ1/2
一味唐辛子 小さじ1/2
塩 小さじ1
揚げ油
サラダ油 300㏄
ごま油 100㏄
ラード 50g
しそ甘辛だれ
青じそのみじん切り 7g
片栗粉 大さじ1/2
水 大さじ1/2
すし酢 小さじ2
＜B＞
しょうゆ 100㏄
みりん 大さじ2
砂糖 小さじ2
白すりごま 小さじ2
作り方
1、鶏肉は2㎝厚さのぶつ切りにする。
2、ボウルにAを混ぜ合わせ、鶏肉を加えて和える。
30分～1時間漬け込む。
3、漬け込んでいる間にたれを作る。
鍋にBの材料を加えて火にかける。
沸いてきたらよく混ぜ合わせた水溶き片栗粉を加えて煮詰め、とろみをつける。
火を止め、青じそ、寿司酢を加えて混ぜ合わせる。
4、鍋に揚げ油を加えて170度に熱する。
鶏肉に餅粉をまぶしながら加え、中火で揚げる。
衣が固まってきたら時々返しながらカリッと揚げる。
5、取り出し、油をきって器に盛り付ける。
たれを別の器に注ぎ、添えて完成です。
まとめ
鶏肉にはエネルギーの代謝を促進するビタミンB群やビタミンKも多く含まれており、疲労回復にも期待できる食材です。
ビタミンKは止血を止める働きや、骨の再石灰化を促進してカルシウムを骨に沈着させやすくする働きがあります。
また、動脈の石灰化抑制効果もあるため、動脈硬化予防にも効果的です。
是非作ってみてくださいね。
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