NHKあさイチ、みんな！ゴハンだよで放送された「豚肉の酒粕味噌焼きの作り方」をご紹介します。
料理研究家の瀬尾幸子さんが考案された、豚ロース肉を酒粕と味噌を合わせたものに漬け込んだ味噌漬け焼きです。
是非作ってみてくださいね。
豚肉の酒粕味噌焼き
材料 2人分
豚ロース肉生姜焼き用 4枚
酒粕 大さじ3
味噌 大さじ3
菜の花 1ワ
＜A＞
削り節 少々
しょうゆ 少々
作り方
1、豚ロース肉は脂肪と赤身の間にある筋を立ち切るように切れ目を入れる。
2、ポリ袋に酒粕、味噌を加えて手でもみ混ぜ合わせる。
豚肉を1枚ずつ入れて、両面にまんべんなく酒粕味噌をつける。
冷蔵庫に入れて、3時間以上漬け込む。
3、菜の花はたっぷりの熱湯を沸かし、塩を入れて塩ゆでにする。
半分に切って、削り節としょうゆで和える。
4、フライパンにつけておいた豚肉を広げて並べる。
中火でお肉の色が変わるまで両面を焼く。
5、食べやすい大きさに切って、器に盛り付ける。
菜の花を添えて完成です。
栄養と期待できる効果
酒粕には身体を温める効果があります。
ビタミンやアミノ酸などが含まれる酵母も含んでいて、うまみの素になっています。
お肉を漬け込むことで柔らかくしてくれる効果もあります。
また豚肉にはビタミンB1が豊富に含まれていて疲労回復やストレス解消に効果があります。
味噌には抗がん作用、血中コレステロール値、血圧を下げる働きがあります。
是非作ってみてくださいね。
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