テレビ東京系列、男子ごはんで話題になった『牛カルビ丼オレンジソースの作り方』をご紹介します。
がっつり飯の牛カルビ丼を柑橘のオレンジのソースでさっぱりと食べられる心平さん流のアレンジです。
牛カルビ丼オレンジソース
材料 2人分
牛カルビ肉焼き肉用 300g
もやし 1袋
温かいご飯 2人分
塩 適量
黒こしょう 適量
たれ（オレンジソース）
にんにく 1かけ
生姜 1かけ
玉ねぎ 40g
ごま油 大さじ1/2
＜A＞
しょうゆ 大さじ2
オレンジ果汁 大さじ2（ジュースは甘すぎるので、搾り汁が適しています）
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
白いりごま 大さじ1/2
砂糖 小さじ2
味噌 小さじ1
豆板醤 小さじ1/2
＜B＞
片栗粉 小さじ1/2
水 小さじ1/2
作り方
1、たれを作る。
にんにく、生姜、玉ねぎはすりおろす。
AとBをそれぞれ混ぜ合わせておく。
2、小鍋にごま油を熱し、にんにく、生姜、玉ねぎを加えて中火で炒める。
香りが出てきたらAを加えて煮詰める。
その後水溶き片栗粉をもう一度よく混ぜ、加えてとろみをつける。
3、別の鍋にお湯を沸かし、塩を少々を加えてもやしを入れてさっとゆでる。
水にさらして粗熱を取り、水気をしっかりと搾る。
4、牛肉は両面に塩少々と黒こしょうをふる。
フライパンを熱し、油をひかずに牛肉を並べ入れて強火で焼く。
5、器にごはんを盛り付け、牛カルビを乗せる。
真ん中にもやしを乗せる。
たれをまわしかけ、完成です。
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