油揚げの甘辛煮のレシピ。レンジで簡単、常備菜にもおすすめ。

更新日：2022年4月11日

名医とつながる！たけしの家庭の医学で骨を強くするレシピとして話題になった【油揚げの甘辛煮の作り方】をご紹介します。

料理研究家の奥薗壽子さんが考案された、電子レンジで簡単にできる常備菜にもお勧めのメニューです。

味が染みた油揚げはおつまみにも最高ですよ。

油揚げの甘辛煮

油揚げには亜鉛が100g中2.4㎎含まれています。
亜鉛はカルシウムと組み合わせると骨を丈夫にする効果が期待できるため、骨の健康のために摂取したい栄養素です。

今回のレシピは手軽に作れて、様々な料理に使いやすいメニューとなっています。
多めに作って、作り置きするのもおすすめです。

油揚げの原料である大豆には抗酸化作用があるサポニンという成分が含まれています。
そのためがんや生活習慣病の予防に役立つアンチエイジング食材なんです。

また、リノール酸やレシチンといった成分も豊富で血中コレステロール値を下げる働きも持っています。

さらに今回話題になった亜鉛とカルシウムも含まれています。
亜鉛はカルシウムで骨を作る細胞の働きを活性化する役割があります。
そのため年齢を重ねても骨を丈夫にする効果が期待できる組み合わせなんですね。

番組では油抜きをせずにそのまま使っていましたが、油揚げは油が酸化している場合があるので油抜きをした方が風味はよくなります。

また、油抜きをすると100gあたりカロリーも122kcalカットすることができます。
熱湯を回しかけるだけなので、ひと手間増えますがカロリーや味が気になる方は油抜きをするのがおすすめです。

油抜きのやり方はこちらで詳しくご紹介しています。

油揚げ　3枚
砂糖　大さじ2
しょうゆ　大さじ2
水　大さじ4
鰹節　約8g（3パック）

1、油揚げは短冊切りにする。

2、耐熱容器に入れ、砂糖、しょうゆを加え全体を混ぜ合わせる。
さらに水を加えて混ぜ合わせる。

3、ラップを具材に直接かけるようにして乗せ、600Wの電子レンジで4分加熱する。
500Wの場合は4分48秒です。

4、取り出し、鰹節を加えて混ぜ合わせたら完成です。