【ライフドットネット】野菜ソムリエNamiのレシピサイト

LIFE.net

レシピ・料理

浅漬けと浅漬けの素の作り方。野崎洋光さんの塩だけの基本のレシピ。

更新日:

あさイチの浅漬けと浅漬けの素の作り方。野崎洋光さんの塩だけの基本のレシピ。

NHKあさイチで話題になった『極上浅漬けの作り方』をご紹介します。

和食の野崎洋光シェフが考案された、手作りの浅漬けの素を塩と昆布だけを使って作ることが出来るひと手間加えたプロの味が楽しめるレシピです。

今回はかぶとにんじんで作りましたが、好きな野菜で作ることが出来ますよ。

スポンサーリンク

かぶとにんじんの浅漬け

浅漬けと浅漬けの素の作り方。野崎洋光さんの塩だけの基本のレシピ。

調理時間1時間45分
調理器具鍋・包丁・ポリ袋・ボウル・ざる
レシピの分類副菜
レシピの種類日本料理

材料 作りやすい分量

野菜 計300g(かぶやにんじんなど好きな野菜)
塩 6g(2%)

浅漬けの素

水 250ml
塩 2.5g(1%)
だし昆布 1切れ

レシピ動画

作り方を動画でもご紹介しています。
是非ご覧ください。

作り方

浅漬けと浅漬けの素の作り方。野崎洋光さんの塩だけの基本のレシピ。

1、浅漬けの素を作る。
鍋に水250ml、塩2.5g、昆布を加えて煮立たせる。
火を止め、冷ましておく。

浅漬けと浅漬けの素の作り方。野崎洋光さんの塩だけの基本のレシピ。

2、鍋ににんじんは薄切りのいちょう切りにする。
かぶは葉を落とし、薄いいちょう切りにする。
葉は3㎝長さに切る。

スポンサーリンク

浅漬けと浅漬けの素の作り方。野崎洋光さんの塩だけの基本のレシピ。

ボウルに切った野菜を入れて塩6gを全体にまぶす。

あさイチの浅漬けと浅漬けの素の作り方。野崎洋光さんの塩だけの基本のレシピ。

野菜がしんなりするまで10分置いてからしっかりともむ。

浅漬けと浅漬けの素の作り方。野崎洋光さんの塩だけの基本のレシピ。

3、ポリ袋に移し、重しをして30分おく。

あさイチの浅漬けと浅漬けの素の作り方。野崎洋光さんの塩だけの基本のレシピ。

4、ざるに野菜をあけ、湯通しする。
鍋に70度のお湯を用意し、3の野菜をざるごと入れて10秒湯通しする。
湯通しすることで塩分を抜きながら甘みを引き出すことが出来ます。

5、次に冷水につけて塩をしっかり洗い流す。
1度塩を抜きます。

浅漬けと浅漬けの素の作り方。野崎洋光さんの塩だけの基本のレシピ。

6、昆布を刻み、ポリ袋に野菜とともに入れる。
浅漬けの素を加えて空気を抜いて口を閉じ、重しをして30分漬けたら完成です。

保存期間

冷蔵保存で2~3日の間に食べきるようにしてください。

以上『塩だけでできる浅漬けの作り方』のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。

おすすめ関連記事

当サイト『LIFE.net【ライフドットネット】』ではその他にも漬物のレシピをご紹介しています。
是非ご覧ください。

漬物のレシピ一覧

ジャムの塩白菜のレシピ。あさイチで話題の常備菜。
ジャムの塩白菜のレシピ。あさイチで話題の浅漬けの作り方。

スポンサーリンク NHKあさイチで話題になった『ジャムの塩白菜の作り方』をご紹介します。 料理研究家の井澤由美子さんが考案された、簡単にできるかんきつ類のジャムで白菜を漬けた浅漬けのレシピです。 甘み ...




\ レシピ動画も配信中 /
YouTubeでレシピ動画も配信しています。
チャンネル登録も是非よろしくお願いします。

スポンサーリンク

おすすめ記事

いちごの人気レシピ17品まとめ。簡単ケーキやスイーツ、料理まで。 1

スポンサーリンク テレビで話題になった【いちごのレシピ17品】をご紹介します。 簡単にできるケーキからスイーツ、調味料まで人気の料理をまとめました。 いちごが美味しい季節に是非作ってみてくださいね。

新玉ねぎのレシピ11品まとめ。人気簡単メニューやプロの料理まで。 2

スポンサーリンク 3~4月の春に旬を迎える『新玉ねぎを使った人気レシピ11品』をご紹介します。 簡単にできるマリネから炒め物、ドレッシング、新生姜の酢じょうゆまで様々なバリエーションがあるので献立に困 ...

たけのこの人気レシピ19品まとめ。簡単おかずからメイン料理まで。 3

スポンサーリンク 春に旬を迎える山菜の1つ【たけのこの人気レシピ19品】をご紹介します。 簡単にできるおかずから基本のアク抜き、メインになる料理や洋食メニューまでをまとめました。 当サイトではテレビや ...

あさイチの手作りマスクの作り方。動画と画像で紹介!立体型マスク。 4

スポンサーリンク NHKあさイチで話題になった『手作りマスクの作り方』をご紹介します。 新型コロナウイルスで不足しているマスクを手作りできる方法で、花粉症対策にも便利です。 ミシン不要で、手縫いで25 ...

合格!野菜ソムリエの試験の難易度とかかった費用の体験談を紹介。 5

日本野菜ソムリエ協会が認定している『野菜ソムリエ』の資格取得試験に無事1発で合格しました。 スポンサーリンク そこでこれから受験を考えている方の参考になればと思い、実際の試験の難易度と取得までにかかっ ...

老け手を解消するお手入れ方法。プロが勧める手の甲のケアも紹介。 6

ふと自分の手元を見た時に、しみやしわが気になりがさがさになっていてショックだったことありませんか? スポンサーリンク 老けて見える手、つまり老け手とはしみやしわ、さらには血管まで浮いている手のこと。 ...

-レシピ・料理
-, ,

© 2021 LIFE.net Powered by AFFINGER5