菜の花の卵とじの作り方。めんつゆで簡単にできるレシピ。

更新日：2021年3月30日

春におすすめの『菜の花の卵とじの作り方』をご紹介します。

しらすと下茹でした菜の花をめんつゆの味付けで卵とじにした子供も食べやすいメニューです。
簡単にできて彩りもきれいですよ。

めんつゆで！しらすと菜の花の卵とじ

菜の花の緑と卵の黄色の彩がとてもきれいな一品です。
カルシウムもしっかりととれるおかずです。

しらす　80g
菜の花　6～8本
卵　2個
和風だし　カップ1/2
めんつゆ　大さじ1
塩　少々

しらすの代わりに、鶏のささみや鯛の切り身で代用してもおいしく作ることができます。
だしはかつお昆布だしや昆布だし、だしパックでとったものでも大丈夫です。

1、菜の花は軸のかたい部分を切り、水に約1時間つける。
塩（分量外）を一つまみ入れた熱湯で軸の方から入れ約30秒間強火で茹で、水にとってさらす。

粗熱が取れたら水気を絞って約3㎝の長さに切る。

メモ

水に漬けておくことで水を吸い、かさも増え、火の通りが均一になります。
青物を茹でる場合は強火で茹でるのがポイントです。

2、鍋にだしとめんつゆ、塩を合わせて中火にかけ、しらす、菜の花を加える。

3、卵は軽くときほぐす。
ひと煮立ちしたら溶き卵を鍋の周りから流しいれ、再び煮立ち始めたら蓋をして火を止め、約1分間蒸らす。

メモ

卵は煮過ぎると固くなるので火を止め余熱で火を通します。

4、器に盛りつけ、完成です。
盛り付けの時は菜の花の穂先の部分を上に乗せるときれいです。

野菜を使った副菜におすすめです。

めんつゆの味付けなので大人から子供まで美味しく食べられるメニューです。

LIFE.net

卵の黄色が菜の花の花の色に似ていて春を感じるメニューです。

シラスを入れるとうまみもアップして、栄養価も足せるのでおすすめですよ。

以上『しらすと菜の花の卵とじの作り方』のご紹介でした。
ぜひ作ってみてくださいね。