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あさイチ絹さやとたまねぎ・桜えびのかき揚げ・牛肉のおかずかき揚げなどかき揚げ5種レシピ

更新日:

4月22日のNHKあさイチでは、失敗しないかき揚げレシピとして、絹さやとたまねぎ・桜えびのかき揚げ・牛肉のおかずかき揚げ・さつまいもとじゃこのかき揚げ・空豆のかき揚げ・新にんじんのかき揚げレシピが放送されました!
おいしいかき揚げレシピをご紹介します♪

ポイント

かき揚げを上手につくるポイントはこちらです!

1、衣は少な目、混ぜすぎない
2、小さ目に形をまとめる
3、鍋のフチによせる

この3つです。

また、具材の組み合わせは野菜+コクのあるものを合わせるとおいしいかき揚げになるということです!

絹さやとたまねぎ・桜えびのかき揚げ

材料 4人分

絹さや 40g
たまねぎ 1/6個
桜えび(乾燥) 15g
片栗粉 大さじ1

<衣液>
冷水 カップ1/4
溶き卵 大さじ1
小麦粉 大さじ3
揚げ油 適量

作り方

1、絹さやは筋を取り、1㎝幅の斜め切り、たまねぎは繊維沿って3mm幅の千切りにする。

2、ボウルに1と桜えびを入れ、片栗粉をまぶす。

3、冷水に溶き卵を混ぜる。
小麦粉をざっくりと混ぜ、衣液をつくる。
2を入れ、からませる。

4、3をスプーンで一口大にまとめ、170度の油で3分間揚げる。
バラバラにならないように鍋の縁から入れて、形を整えながら揚げるとよい。

牛肉のおかずかき揚げ

関西ではよくつくられるというかき揚げです。
混ぜるだけなので簡単です!
味はついていますが、塩やウスターソースでもおいしくいただけます。

材料 4人分

牛切り落とし肉(赤身) 120g

<A>
しょうゆ 小さじ2強
酒 小さじ2

紅ショウガ 15g
青紫蘇 6枚
ねぎ 7㎝
白ごま 大さじ1/2

<衣液>
冷水 大さじ1/2~1
溶き卵 1/2個
小麦粉 大さじ3~4
揚げ油 適量

作り方

1、牛切り落とし肉は4~5㎝長さに切り、Aにつける。
★下味をつける
★よく混ぜて汁がしみて吸ってくれるまでおいておくとよい

2、青紫蘇は細切りにし、ねぎは小口切りにする。
紅ショウガは水けをきっておく。

3、1に溶き卵を入れ、小麦粉と冷水を加えてざっくりとからめる。
2とごまを混ぜる。

4、3をスプーンで一口大にまとめ、180度の油で3分間揚げる。
バラバラにならないように鍋の縁から入れて、形を整えながら揚げるとよい。
★真ん中に穴をあけると火の通りがよくなる。

さつまいもとじゃこのかき揚げ

材料 4人分

さつまいも 100g
ちりめんじゃこ 12~15g
みつば 15g
片栗粉 大さじ1

<衣液>
冷水 カップ1/4
溶き卵 大さじ1
小麦粉 大さじ3
揚げ油 適量

作り方

1、さつまいもは2~3mm角、5~6㎝の長さの棒状に、みつばは3㎝の長さに切る。

2、ボウルに1とちりめんじゃこを入れ、片栗粉大さじ1を加え混ぜる。

3、冷水に溶き卵を混ぜる。
そこに小麦粉をざっくりと混ぜ、衣液を作る。
2を入れからませる。

4、3をスプーンで一口大にまとめ、170度の油で3分間揚げる。
バラバラにならないように鍋の縁から入れて、形を整えながら揚げるとよい。

空豆のかき揚げ

材料 4人分

空豆 100g
たまねぎ 1/3個
ちりめんじゃこ 12~15g
片栗粉 大さじ1

<衣液>
冷水 カップ1/4
溶き卵 大さじ1
小麦粉 大さじ3
揚げ油 適量

作り方

1、空豆は皮をむく。
たまねぎは3mm幅の千切りにする。

2、ボウルに1とちりめんじゃこを入れ、片栗粉をまぶす。

3、冷水に溶き卵を混ぜる。
そこに小麦粉をざっくりと混ぜ、衣液を作る。
2を入れからませる。

4、3をスプーンで一口大にまとめ、170度の油で3分間揚げる。
バラバラにならないように鍋の縁から入れて、形を整えながら揚げるとよい。

★こちらもおすすめ!
男子ごはん春のおつまみレシピ!空豆とシラスのかき揚げ

新にんじんのかき揚げ

ちくわの他にもハムやソーセージを入れてもおいしくなります。

材料 4人分

新にんじん 80~100g
ちくわ 小2本
片栗粉 大さじ1

<衣液>
冷水 カップ1/4
溶き卵 大さじ1
小麦粉 大さじ3
揚げ油 適量

作り方

1、新にんじんは2~3mmの細切りにする。
ちくわは斜め切りにする。

2、ボウルに1とちくわを入れ、片栗粉をまぶす。

3、冷水に溶き卵を混ぜる。
そこに小麦粉をざっくりと混ぜ、衣液を作る。
2を入れからませる。

4、3をスプーンで一口大にまとめ、170度の油で3分間揚げる。
バラバラにならないように鍋の縁から入れて、形を整えながら揚げるとよい。

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