【ライフドットネット】話題のレシピ8割、ライフハック2割の料理ブログ。

LIFE.net

レシピ・料理

あさイチの切り干し大根スープのレシピ。戻し汁も飲める簡単メニュー。

更新日:

NHKあさイチで話題になった、戻さずに使うことができる『切り干し大根のスープの作り方』をご紹介します。
マグカップに調味料とお湯を注ぐだけで簡単にできるおすすめのメニューです。

その他にも戻さずにそのまま料理する素揚げ、お好み焼き、キムチ炒め、食べるドレッシング、ヨーグルト戻し、戻し汁活用方法、カロリーダウン出来る代用レシピなどもご紹介しています。

またハレトケキッチンで有名なシェフの方が披露されたメニューも追記しました。

是非色々と試してみてくださいね。

水でもどさずに使うレシピ 切り干し大根の素揚げ

切り干し大根の産地では、水でもどさずそのまま料理に使う方法でも食べられているんです。

作り方は150度の油にそのまま切り干し大根を入れ揚げるだけ。
およそ3分ほんのり色づけばOKです。

塩・こしょうを軽く振って完成です。
焦げ付きやすいのでかきまぜながら揚げるのがポイントです。

そのまま食べることによる栄養価でのメリット

切り干し大根は1食分15gで
・食物繊維 レタス1玉分
・カリウム バナナ1.3本分
・鉄分 プルーン15個分
も摂取することができる優れた食材なんです。

しかし、水で戻すと
・鉄分 2割
・カリウム 6割
・糖質 6割
・うまみ成分 98%
もダウンしてしまうんです。
そのためそのまま揚げる素揚げは栄養を無駄なく摂取できる方法と言うわけなんですね。
(逆に糖質をあまりとりたくない人は戻すといいですね)

では番組で紹介された水で戻さずそのまま使えるレシピをご紹介しますね。

切り干し大根のキムチ炒め

切り干し大根50g キムチ 150g
油 適量

1、切り干し大根をざく切りにする。
2、フライパンに油をひき、軽く炒める。
3、キムチをそのまま加え炒める。
キムチの水分で切り干し大根が戻る。

切り干し大根入りお好み焼き

材料 2人分

切り干し大根 20g
お好み焼きの粉 75g
卵 1個
キャベツ 150g
豚肉 25g
水 カップ1/2

作り方

お好み焼き1枚に対し20gをそのまま入れ、焼く。
★焼いている間に戻ります。

1、水で切り干し大根の汚れを落とし、ペーパータオルで水けを取る
2、切り干し大根を適度な長さに切る(1センチ長)
3、お好み焼きの粉、卵、水をよく混ぜ、生地を作る
4、生地に、切り干し大根、豚肉、キャベツを入れ混ぜる
5、フライパンに油をひき、両面を焼く

切り干し大根のスープ

材料 1人分

切り干し大根 5g
鶏がらスープ(顆粒) 小さじ1
ねぎ 適量
塩(お好みで)
熱湯 150ml

作り方

1、コップに材料をすべて入れ、熱湯を注ぐだけ。
2、お好みで塩などを加える。

ヨーグルトで乾物を戻す方法

今乾物をヨーグルトで戻す方法がじわじわとはやっているんだそうです。
例えばどんなものがあるかというと・・・

・ドライマンゴーを戻しデザートヨーグルトに
・寒天と海藻を戻し、ガラムマサラで味付けをしたサラダ
・高野豆腐のベーコン巻(高野豆腐をヨーグルトで戻す)

これを切り干し大根で作ると
1、切り干し大根に無糖ヨーグルトを混ぜる。
2、蓋をして8時間冷蔵庫に置く。
★量の目安は切り干しに対し3倍の量のヨーグルトを混ぜる。
例:切り干し大根30g、ヨーグルト90g

カルシウム1.5倍、さらに新たにビタミンAを摂ることが出来ます。

ヨーグルト戻しサラダ

ヨーグルトで戻した切干大根 120g(切り干し大根30g+プレーンヨーグルト90gで戻しておいたもの)
薄切りハム 1枚
きゅうり 1/2本
マヨネーズ 大さじ1~2
塩 適量
こしょう 適量

そのまま食べてもおいしいですが、きゅうりやハムと合わせサラダにするのもおすすめです!
味付けはマヨネーズがよく合います。

ヨーグルト戻しの切り干し大根一口ハンバーグ

もう1つ、ヨーグルトで戻した切り干し大根で作る一口ハンバーグの作り方がこちらです。
包丁を使わずに作ることが出来ます。

材料 2人分・約8個

ヨーグルト戻しした切り干し大根 80g (切り干し大根20g+プレーンヨーグルト60g)
豚ひき肉 80g
オイスターソース 小さじ2
こしょう 適量
小麦粉 適量

作り方

1、ヨーグルトで戻した切り干し大根をキッチンバサミで食べやすい大きさにカットする。
2、ひき肉に黒こしょうと調味料を混ぜこねる。
★パン粉や卵は不要!
3、軽く小麦粉をまぶし成型して焼く。

カロリーも普通のものよりダウンできるヘルシーレシピです。
小さくても食べごたえのある食感です。
お弁当にもぴったりですね!

食べるドレッシングレシピ

切り干し大根を調味料で戻す食べる調味料になるレシピです。
そのままドレッシングになるので常備しておくと便利ですね。

材料

酢 150ml
しょうゆ 大さじ1
砂糖 大さじ4
塩 小さじ1/2
かつおだし 小さじ1
胡麻油 小さじ4

切り干し大根 30g
にんじん(千切り) 1/4本
こんぶ(細切り)5g
とうがらし 1本

作り方

1、合わせ調味料を作り、瓶に材料を詰め調味料をすべて注ぐ。
2、蓋をし瓶をふり、なじませる。
蓋をして冷蔵庫で半日ほど休ませ完成!

冷蔵庫で1カ月保存可能です。
メイソンジャーでつくると見た目もかわいいですね♪

戻し汁活用レシピ

切り干し大根を戻した後の汁は捨てがちですが、ちゃんと活用できる方法があるんです!
例えば
・煮物に使う
・そのまま飲む
・炊き込みご飯
・味噌汁
などもあるんです。

実は戻し汁コップ1杯分は
・甘味成分・・・砂糖小さじ4杯分
・うまみ成分グルタミン酸・・・粉末昆布小さじ1と1/2杯分
に匹敵する味がするんです。

そのため煮物に使えば砂糖やみりんが不要になり、しょうゆだけの味付けでOKになります。
炊き込みご飯に入れる場合は塩としょうゆをほんの少しだけ足せばOKです。

減塩にも一役たちそうですね。

変色を防ぐ方法とは?

切り干し大根の保存をしていると変色してしまう事ってありますよね。
変色を防ぐには「冷凍」するのがおすすめです。

常温で保存すると6か月ごろから急激に変色してしまいます。
冷凍すれば1年たっても変色することはないんです。

ジップ付の袋などに入れて冷凍するといいですね。
ただ、変色しても糖が分解され色が変わっているだけなので品質としては問題なくむしろ甘くなるので食べるのには問題ありません。

カロリーダウンレシピ

切り干し大根を使ってカロリーダウンをするダイエットに嬉しいレシピです♪

焼きそばに代用

1、豚ばら肉としいたけを炒め、そこに戻した切り干し大根を水をしぼって加える。
2、麺はほんの少しだけ入れる。
通常の1/3にすることができます。

カロリーは150キロカロリーダウンできます。
見た目も食感も似ているため代用可能なんです。

パスタに代用

1、パスタが茹で上がる30秒前に水で戻した切り干し大根を加えさっと火を通す。
2、パスタと一緒にソースにからめる。
カロリーは126キロカロリーダウンです。

ハレトケキッチンのレシピ

こちらは有名なシェフの方が考案された活用法です。
中華、和食、フレンチの3パターンをご紹介しています。

切り干し大根のレシピ。あさイチで紹介。
あさイチの切り干し大根の天津飯のレシピ。ハレトケキッチンで紹介。

NHKあさイチで話題になった『切り干し大根の天津飯 の作り方』をご紹介します。 食物繊維が豊富な切り干し大根を卵液に混ぜて作った食べ応えのある天津飯です。 あんにも戻し汁を使います。 番組でおなじみの ...

切り干し大根のレシピ。あさイチで話題に。
あさイチの切り干し大根の煮物のレシピ。牛肉入りのぜいたく煮。

NHKあさイチで話題になった『 切り干し大根のぜいたく煮の作り方』をご紹介します。 食物繊維が豊富な切り干し大根を和食のプロが手掛けたメニューで、牛肉を入れた豪華な煮物です。 番組でおなじみの、有名な ...

切り干し大根のレシピ。あさイチで紹介。
あさイチの切り干し大根のトマトリゾットのレシピ。ダイエットにも。

NHKあさイチで話題になった『 切り干し大根のトマトリゾットの作り方』をご紹介します。 食物繊維が豊富な切り干し大根を刻んでお米の代わりに使ったフレンチのシェフ考案のメニューです。 番組でおなじみの、 ...

是非色々と試してみてくださいね。

おすすめ関連記事

当サイト『LIFE.net【ライフドットネット】』では、その他にも切り干し大根を使ったレシピをご紹介しています。
是非併せてご覧ください。

切り干し大根のレシピ一覧

こちらもおすすめです。

切り干し大根の卵焼きのレシピ
切り干し大根の卵焼きのレシピ。あさイチで紹介。

2月7日のあさイチ、解決ゴハン!で放送された「切り干し大根の卵焼き」の作り方をご紹介します! 少し半熟に仕上げた食感もよく食物繊維もたっぷりとれる卵焼きです。 教えてくださるのはフードコーディネーター ...

牛肉と大根のキムチ煮レシピ
さきいかキムチの作り方。切り干し大根とさきいかのキムチ和え。

NHKあさイチ解決ゴハン!で放送された「さきいかと切り干し大根のキムチ和え」の作り方をご紹介します。 余りがちなキムチの活用レシピです。 この記事が気に入ったらいいね!しようシェアするツイートするTw ...

この記事が気に入ったら
いいね!しよう




\ レシピ動画も配信中 /

YouTubeでレシピ動画も配信しています。
チャンネル登録も是非よろしくお願いします。

  • この記事を書いた人
LIFE.net【ライフドットネット】

LIFE.net【ライフドットネット】

料理が大好きな運営5年目の料理ブロガー。 お菓子作り、ご当地料理、漫画再現飯が好き。 レシピをメインにライフハックも配信中。 YOUTUBEにてレシピ動画を中心に動画配信もしています。 チャンネル登録も是非よろしくお願いします^^

おすすめ記事

あさイチの手作りマスクの作り方。立体型ガーゼマスクの作り方。 1

NHKあさイチで話題になった『手作りマスクの作り方』をご紹介します。 新型コロナウイルスで不足しているマスクを手作りできる方法で、花粉症対策にも便利です。 ミシン不要で、手縫いで25分ほどあれば作るこ ...

手作りプリーツマスクの作り方。大人用・子供用の無料型紙つき。 2

市販の布やあまり布で手作りすることができる『プリーツマスクの作り方』をご紹介します。 市販のプリーツマスクと同じようにタックを寄せることで顔にフィットしやすいタイプのガーゼマスクが自宅でも作れる方法で ...

あさイチの新聞紙ゴミ箱の作り方と折り方を紹介。簡単で便利! 3

NHKあさイチで話題になった、ゴミ箱として使える新聞紙で出来る『新聞紙ゴミ箱の折り方』をご紹介します。 資源ごみに出すことがほとんどの新聞紙ですが、簡単に簡易ごみ箱を作ることができます。 マチありの箱 ...

マツコの知らない世界のレシピ18品。マニアの絶品料理まとめ。 4

テレビ番組のTBS系列、マツコの知らない世界で話題になった『絶品料理22品』をご紹介します。 マツコの知らない世界は各専門分野のマニアの方が毎回登場し、ディープなネタと話題がとても面白い番組ですが特定 ...

家事ヤロウのレシピ23品まとめ。人気の簡単&絶品料理を紹介。 5

テレビ朝日系列、家事ヤロウで話題になった『人気の簡単&絶品料理28品』をご紹介します。 バカリズムさん、KAT-TUNの中丸雄一さん、メイプル超合金のカズレーザーさんが毎回料理や家事に取り組むという番 ...

なすのレシピ品まとめ。簡単レンジ料理や子供に人気のメニューまで。 6

テレビで話題になった『なすの人気レシピ16品』をご紹介します。 子供に人気の料理から、簡単に電子レンジで調理できるメニュー、定番レシピからスイーツまでをまとめました。 実際に作ってみて美味しかったもの ...

唐揚げの人気レシピ8品まとめ。プロの下味・揚げ方も紹介。 7

テレビで話題になった『人気の唐揚げのレシピ13品』をご紹介します。 プロの美味しい下味から揚げ方まで、実際に作って美味しかったレシピを掲載しています。 お弁当用にもおすすめですよ。 是非作ってみてくだ ...

ローストビーフの絶品レシピ6品。簡単・プロの本格レシピまで。 8

テレビで話題になった『絶品ローストビーフのレシピ8品』を手順や仕上がりを比較しながら詳しくご紹介します。 初心者でも簡単にできるものから、プロの本格レシピまで実際に作って美味しかったものだけを掲載して ...

痩せるだしの作り方。だしでダイエット、味覚改善になるレシピ。 9

テレビ番組のゲンキの時間や、ヒルナンデス!でも話題になった『痩せるだし(究極の配合だし)の作り方とだしのダイエット効果』をご紹介します。 昆布や鰹だしには味覚改善効果が期待できるため、食べ過ぎを防止し ...

焼き肉のホットプレートの焼き方と温度。美味しく焼ける方法を紹介。 10

NHKあさイチで話題になった『ホットプレートを使った美味しい焼き肉の焼き方と温度』をご紹介します。 実は自宅でホットプレートを使う場合、お肉の種類別に焼き方や温度にコツがあります。 美味しく焼ける方法 ...

スイカの人気レシピ7品。デザートからおかずになるメニューまで。 11

夏に美味しい『スイカを使ったレシピ9品』をご紹介します。 当サイト『LIFE.net【ライフドットネット】』でも人気の、デザートになるメニューからおかずになるレシピ、皮まで無駄なく使える料理までまとめ ...

煮卵の簡単アレンジ7品。作り置きにも便利な味付け卵のレシピ。 12

作り置きにも便利な『味付け煮卵』のアレンジレシピ7品をご紹介します。 簡単にできておいしい煮卵はもう1品ほしいな、というときにもとても便利なメニューです。 実際に作ってみて本当においしかった7品を掲載 ...

甘酒のアレンジレシピ10品まとめ。スムージー他、ダイエットにも。 13

飲む点滴とも言われ、栄養価が豊富なだけではなくダイエットや美肌効果も高いことで人気のある『甘酒のアレンジレシピ』をご紹介します。 朝食やおやつにもおすすめなスムージーをはじめ、おかずになる料理まで当サ ...

ディズニーチュロスの公式レシピと動画。ミッキーチュロスを再現! 14

ディズニー公式が発表した『ディズニーチュロスの作り方』をご紹介します。 ディズニーランドでおなじみの、ミッキーチュロスのシナモン味が家庭でも楽しめるレシピです。 アメリカのディズニーが動画で発表したレ ...

ミッキーワッフルの再現レシピ。焼き方のコツと作り方を紹介。 15

東京ディズニーランドのグレートアメリカンワッフルカンパニーで食べられる、ミッキーの形をしたかわいいワッフル『ミッキーワッフル』を再現してみたのでレシピをご紹介します。 ディズニーランドで販売されていた ...

金スマの痩せる味噌汁ダイエットのレシピ 16

TBS系列、金スマや世界一受けたい授業でも話題になった『痩せる味噌汁ダイエットのレシピと効果、アレンジ13品』をご紹介します。 1週間飲み続けることで、ダイエット効果が期待できるという和食の定番お味噌 ...

甘いドライトマトの作り方。ためしてガッテンで紹介のレシピ。 17

NHKためしてガッテンで話題になった『ミニトマトで作る甘いドライトマトの作り方』をご紹介します。 ドライトマトが電子レンジのオーブン機能で短時間で作れるレシピです。 中が半熟状に仕上がりとっても甘くな ...

マツコの知らない世界のゆで卵の作り方。3つのコツで絶品に。 18

TBS系列マツコの知らない世界で話題になった『ゆで卵の作り方』をご紹介します。 15年間毎日10個以上の卵を食べているという案内人の小林真作さんが教えてくれる、殻もするっと剥けるレシピです。 当サイト ...

絶品たまごサンドのレシピ6品。簡単な人気レシピからプロの味まで。 19

サンドイッチの定番『たまごサンド』のプロ考案のお店の味が自宅で楽しめる作り方から、簡単にできてとっても美味しいレシピまで、当サイト『LIFE.net【ライフドットネット】』で人気のレシピ7品をまとめま ...

人気のメロンのレシピ13選。デザートからおかずになる料理まで紹介。 20

メロンはそのままでももちろん美味しいフルーツですが、デザートや料理のおかずに使っても美味しく食べられる食材の1つです。 今回は当サイトでも人気のレシピや簡単に出来るメロンを使った料理の作り方を集めてみ ...

大根の皮の活用レシピ6品まとめ。きんぴら以外にも色々使える! 21

料理に大根を使う際に皮をむくことも多いですが、そのまま捨ててしまってはもったいないですよね。 今回は捨ててしまいがちな『大根の皮を使ったおすすめ料理のレシピ6品』をご紹介します。 定番のきんぴら以外に ...

レモンを使った人気レシピ5品。簡単おかずからスイーツまで。 22

テレビなどで話題になった『レモンを使ったレシピ』をご紹介します。 メインのおかずになる肉料理から、ドレッシングや万能調味料になるレシピ、デザート、保存が効くジャムなど当サイトでも人気のメニューをまとめ ...

フレンチトーストのレシピ5品まとめ。テレビで人気の作り方を紹介。 23

テレビで話題になった『フレンチトーストの人気レシピ』をご紹介します。 定番の食パンを使ったものからスイーツ系の甘いもの、甘くないおかずになる食事系のフレンチトースト、ダイエット中でも食べられるものまで ...

豆苗の人気レシピ8品まとめ。簡単サラダやスープ、絶品炒め物まで。 24

節約食材としても使えて栄養価も豊富な『豆苗を使ったレシピ13品』をご紹介します。 生で食べられるサラダやスープ、定番の炒め物まで当サイトでも人気のメニューをまとめました。 実際に作ってみて美味しかった ...

トーストのレシピ品まとめ。人気の簡単なアレンジメニューも紹介。 25

テレビで話題になった『トーストの人気レシピ15品』をご紹介します。 簡単にできる絶品アレンジから子供に人気のメニューまで、実際に作ってみて美味しかったものだけをまとめました。 食パンをいつもと違う味で ...

26

テレビ東京系列、男子ごはんで話題になった過去10年間の『人気レシピベスト30』と個人的に美味しかったレシピ36品をご紹介します。 視聴者の方が実際に作ってみておいしかったというランキングなので、間違い ...

チーズケーキの人気レシピ8品。簡単&プロの絶品レシピを紹介。 27

濃厚で美味しい『チーズケーキの人気レシピ12品』をご紹介します。 当サイトではテレビで話題になったレシピを中心にご紹介していますが、簡単にできるものからプロの絶品レシピまで実際に作ってみて美味しかった ...

28

食感がよく、食物繊維も豊富で健康効果も高い『ごぼうの人気レシピ15品』をご紹介します。 当サイトではテレビで話題になった料理のレシピをご紹介していますが、その中でも実際に作って美味しかったものだけをま ...

29

ふと自分の手元を見た時に、しみやしわが気になりがさがさになっていてショックだったことありませんか? 老けて見える手、つまり老け手とはしみやしわ、さらには血管まで浮いている手のこと。 手元は目立つ場所で ...

-レシピ・料理
-

Copyright© LIFE.net , 2020 All Rights Reserved Powered by AFFINGER5.