あさイチの切り干し大根のトマトリゾットのレシピ。ダイエットにも。

投稿日：2019年5月14日

NHKあさイチで話題になった『 切り干し大根のトマトリゾットの作り方』をご紹介します。
食物繊維が豊富な切り干し大根を刻んでお米の代わりに使ったフレンチのシェフ考案のメニューです。

番組でおなじみの、有名なシェフの方が家庭でも再現できるレシピを披露される『ハレトケキッチン』のコーナーで話題になりました。

切り干し大根のトマトリゾット

切り干し大根乾燥　50g
コーンスターチ　大さじ2
オリーブオイル　大さじ2
トマト　1個
ツナ　大さじ2
塩　少々

パルメザンチーズ　30g
バジル　6枚
粗びき黒こしょう　適量

1、切り干し大根は軽く水で洗い、表面の汚れを落とす。
50度のお湯に5分程度つけて、戻す。
50度で戻すとシャキシャキ食感になります。

ざるにあげ、戻し汁を大根に分ける。
戻し汁も使うのでとっておきます。

2、切り干し大根を米粒大に刻む。
ボウルに移し、コーンスターチをまぶし、和える。
加熱するとお米のような食感になります。

3、鍋にオリーブオイルを熱し、トマト、1㎝角に切って塩をしたトマト、ツナを加えて炒める。
トマトの角が取れる程度になったら戻し汁を加える。

4、沸くまで強火で熱し、2の切り干し大根を加える。
全体を混ぜる。

5、仕上げにパルメザンチーズ、バジルを加えて混ぜる。
器に盛り付け、仕上げにパルメザンチーズ、バジル、黒こしょう各適量をかけ完成です。