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野菜餅の作り方。おかずになる絶品レシピ。

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野菜餅の作り方

野菜をたっぷり使った切り餅のアレンジにお勧めのレシピ「野菜餅の作り方」をご紹介します☆
つきすぎて余ってしまったお餅、いつもワンパターンになってしまうお餅の食べ方ばかりしてしまう人必見のおいしいお餅のアレンジレシピでご飯になるメニューです。
しらすやチーズも乗せて、ボリュームがあり食べ応えもありますよ。

(情報元:2014年12月10日放送 NHKあさイチ、解決!ゴハン)

野菜餅

野菜餅の作り方

野菜たっぷりで栄養満点、朝ご飯やお昼ご飯にもお勧めのレシピです。

材料 3人分

切り餅 3個
白菜  2枚
大根  150g
にんじん 50g
ピーマン 1個
サラダ油 大さじ1
顆粒チキンスープの素(洋風) 少々
スライスチーズ 3枚
ちりめんじゃこ(しらすやサクラエビでも可) 大さじ3
削り節 1袋(3g)
醤油、またはポン酢お好みで 適量

作り方

野菜餅の作り方

1、白菜、大根、にんじんは1㎝幅の短冊切りに、ピーマンは縦に1㎝幅に切る。

野菜は春菊やきのこなどお好みで大丈夫です。
今回は白菜がなかったので代わりに玉ねぎを使っています。

2、切った野菜を火をつける前のフライパンに入れ、火をつける前に上からサラダ油・チキンスープの素をかけて軽く混ぜ野菜全体に混ざるようにする。

3、餅を縦に半分に切った後、さらに厚みを半分にする。

一気に厚みを半分にしようとすると難しいので、まず縦に半分にすると切りやすくなります。

切ったら先ほどの野菜の上に乗せる。

4、ちりめんじゃこを乗せたらその上にスライスチーズをのせる。

チーズは細かくちぎらなくて大丈夫です。

5、フライパンの蓋をして、少し強めの中火で焼く。
水分が少ない野菜を使う場合はこのときにカップ1/4の水を足します。
4~5分間焼いたら火を止める。

野菜餅の作り方

6、仕上げに削り節をかけ、お好みで醤油やポン酢をかけて完成です。

フライパンのまま食卓に出したり、ホットプレートでつくってみんなで取り合って食べるのもおすすめです。

実際に作ってみた感想

野菜餅の作り方

お昼ご飯に作ってみましたが野菜もたっぷり食べられますし、家族にも大好評でした!
チーズやシラスも入っていてコクもありますし子供にも大人気でした。
(小さいお子さんにあげる場合はくれぐれも注意して、年齢の低い子には与えないようにしてください)

野菜も色々な種類を使い、たんぱく質も摂取できる栄養バランス的にもとてもいいメニューですよね。
今回はフライパンで作りお皿に移しましたが、ホットプレートで作っても楽しいと思います。
是非作ってみてくださいね☆

おすすめ関連レシピ

今回のレシピを教えてくださった料理研究家ほりえさわこさんのレシピ本はこちらです!
ほりえさんちの「あれ食べたい!」―祖母→母→私。料理研究家一家の人気メニュー88品を大公開!

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