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大原千鶴さんのりんごレシピ3品。さわらの照り焼き・りんごと豚肉の煮込み・りんごと白菜の浅漬け

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1月14日のNHKあさイチ解決ゴハン!で放送された「りんごとさわらの照り焼き・りんごと豚肉の煮込み・りんごと白菜の浅漬け」の作り方をまとめてみました!
冬においしいりんごを使ったおいしいレシピです。
教えてくださったのは京料理で有名な大原千鶴先生です。

りんごとさわらの照り焼き

材料 2人分

さわら 切り身 2きれ
りんご 1/2個
ごま油(白) 小さじ2
小麦粉 適量
ししとうがらし 6本
みりん・うすくち醤油 各大さじ1

作り方

1、さわらは半分に切って塩をふり、10分間おく。
★塩をふっておくことで、水けをきることができる。
りんごは芯をとり、皮つきのまま1.5㎝の厚さに切る。
ししとうがらしは竹串で穴をあける。
2、さらわは薄く小麦粉をつける。
フライパンを強めの弱火にかけ、ごま油をひき、さわらとりんごを並べて蓋をして3分焼く。
裏返してししとうがらしを加え、蓋をして2分間焼く。
★このままでも洋風においしくいただけます!
3、みりんとうすくち醤油を加え、1分間ほど煮詰め完成!
★みりんとうすくち醤油を加えることで照り焼きになります。

ご飯がもりもりすすむレシピです!
和風なので、ご年配の方にも喜ばれるレシピですね♪

りんごと豚肉の煮込み

材料

豚肩ロース肉 とんかつ用 2枚
白いんげん豆(手亡豆) カップ1/3
たまねぎ 1個
りんご 1/2個
にんにく 1かけ
さやいんげん 6本
塩 小さじ1/2
オリーブオイル 適量

作り方

1、白いんげん豆はさっと洗う。
その後水カップ2と一緒に鍋に入れて中火にかける。
わいたら火を弱め、豆がやわらかくなるまで30分ほど煮る。
煮汁から豆が出るほどになったら水を足す。
※さやいんげんは別でゆでておきます。

2、1に皮をむいて8等分したたまねぎを入れてさらに10分間煮る。

3、りんごは芯を取って半分に切り、皮のまま一口大に切っておく。
豚肩ロース肉は3等分にして、塩(分量外)、こしょうをふり片栗粉を薄くまぶす。
フライパンにオリーブオイルを引き、つぶしたにんにくを入れ火にかける。
香りが立ってきたら、豚肩ロースを入れ表面をこんがりと焼く。
★この段階では火が通らなくてOK!焼き色がつくくらいで大丈夫です。

4、豚肩ロースとりんごを2の鍋に入れる。
肉に火が通ったら4等分に切った茹でたさやいんげんを加え、塩をして1分間ほど煮る。
器に盛り付けて完成です。

豚肉のくさみを消すために黒こしょうをふります。
栄養たっぷりの食欲をそそるおいしいレシピです。
おかずにフルーツが入っているのが苦手な人にも食べやすい、豚肉の味わいがとてもおいしいボリューミーな一品になっています。

りんごと白菜の浅漬け

材料 2人分

りんご 1/4個
白菜 300g
にんじん 20g
かぶの葉 1本
塩 小さじ1と1/2
昆布 5㎝角
赤唐辛子 1/2本

作り方

1、白菜は1㎝角に切る。
にんじんは千切りにする。
かぶの葉は3㎝幅に切る。
昆布は5mm角に切る。

2、ボウルに1と塩・赤唐辛子を入れて混ぜる。
ポリ袋に入れて重石をして一晩おいておく。

3、食べる直前に水けをしぼり、薄切りにしたりんごを混ぜたら完成です。

作り方は一般的な浅漬けと同じで大丈夫です。
また、浅漬けを作るのが大変な人は、市販の浅漬けに切った林檎を混ぜるだけでも風味がかわりとてもおいしくなるとのことでした!

まとめ

りんごはそのまま食べてもおいしいですが、色々な料理にも使えるんですね。
いつもスイーツにしかアレンジしたことがなかったので、特にお漬物は作ってみたいと思いました。

是非作ってみてくださいね。

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