【ライフドットネット】TVで話題のレシピを中心に、ダイエットや暮らしに役立つ情報をご紹介します。

LIFE.net

ためしてガッテン レシピ・料理

[ためしてガッテン]春菊がよりおいしくなるレシピとテクニックを紹介。

更新日:

a1180_003119_m

NHKためしてガッテン!で放送された春菊をおいしく食べる技やおすすめのレシピをご紹介します☆
お鍋に欠かせない春菊の、あの独特の香りと苦みを自在に操るテクニックや、おいしいレシピ「春菊とタイとリンゴのサラダ」「春菊と豚肉のフライパン蒸し」「春菊とカキの炊き込みご飯」の作り方です。
栄養価の高い春菊をよりおいしく食べることができるコツ、是非チェックしてみてくださいね。

春菊の香りを最大限に生かす方法

春菊の独特の香りや苦みは苦手な方も多いのではないでしょうか?
苦手な人の春菊を苦手なところ1位は苦み、2位は香りというアンケート結果も出ているんです。
春菊独特の香りもしっかりと生かすことが出来ればおいしい料理に大変身します!
パリの三ツ星レストランのシェフ、パスカル・バルボ氏に見るおいしい食べ方を見ていきたいと思います。

パスカル・バルボ氏の三ツ星レストランでは春菊のパウダーやとてもやわらかい若葉の部分はそのまま生で使います。
若葉の部分は外側の葉に比べて香りがなんと5倍も!
パリでは春菊は「エレガント」な野菜なんだとか。日本の使い方とはだいぶ違いますね!

春菊若葉のおかゆ

春菊の若葉を使った春菊の香りを楽しむレシピです。
おかゆの熱で春菊の香りがたつ、とても香りよいおかゆです。
春菊の若葉は外側の葉を取っていった最後に残る小さくやわらかい部分です。
おかゆをつくり、食べる前に若葉を混ぜていただきます。

春菊の苦みが苦手な人に最適な加熱時間とは?

春菊のあっさり炒め

中華の長坂さんご紹介のレシピです。
1、茎と葉に分ける
2、中華鍋を熱し、油を熱したら先に茎を炒める。
★茎はしっかりと加熱する。
3、次に葉を入れ炒める。
★葉はさっと10秒以内で炒める!
4、最後に調味料を加え完成!
春菊の茎はもともと苦みはなく、苦みは葉の加熱時間で決まります。
生の時には苦みは実はほとんどないんです。
春菊は10秒で加熱をストップすると苦みがなく食べることが出来きます!

春菊の苦みが好きな人に最適な加熱時間

春菊の苦みが好きな人におすすめな加熱時間は「20秒」です!
20秒加熱すると春菊の苦みが出てきます。さらに過熱しすぎないことで水っぽくならずおいしく食べることが出来るんです。
鍋の春菊はしゃぶしゃぶ状態で食べるのがおすすめ!
それぞれ好きな秒数で苦みをコントロールして食べてみてください♪
葉っぱの先が丸いタイプの方が苦みがありません。

韓国料理に学ぶ!香りと苦みのおいしい春菊ごはんレシピ

紹介してくださるのは人気料理研究家のコウケンテツさんです!

春菊とタイとリンゴのサラダ

材料

春菊の葉 1/2袋(80g)
きゅうり 1/2本
タイの刺身 60g
リンゴ 1/6個
コチュジャンたれ
※コチュジャンたれ材料↓
コチュジャン 大さじ1/2
みそ 大さじ1/2
酢 大さじ1
砂糖 大さじ1
しょうが 4g
白すりごま 小さじ1

作り方

1、コチュジャンたれの材料をすべてよく混ぜ合わせる。
2、春菊、きゅうりは生のまま食べやすい大きさに切り器に盛る。
3、上から皮付きのまま細切りにしたりんごを散らす。
4、最後にタイをのせ、食べるときにコチュジャンたれを回しかけ、混ぜ合わせて食べます!
★お刺身がなくてもおいしいレシピです!タレがポイントですね♪
★リンゴを使ったレシピならこちらもおすすめです↓
[NHKあさイチ]りんごとさわらの照り焼き・りんごと豚肉の煮込み・りんごと白菜の浅漬けレシピ大公開!

春菊と豚肉のフライパン蒸し

材料

春菊 1袋(150g)
豚ばら肉 100g
しめじ 1パック
塩 小さじ1/4
白炒りごま 大さじ1
ごま油 大さじ1
しょうゆ 小さじ2
水 50ml
ゆずの皮・こしょう 適量
※豚ばら肉の下味
豚ばら肉 100g
にんにく 1かけ
しょうゆ 小さじ1
酒 大さじ1/2

作り方

1、豚ばら肉に下味をつけておく。
2、フライパンに水と塩を入れ、火にかける前に豚肉を重ならないように並べ、その上にしめじを置く。
★しめじも満遍なくばらっと置く。
3、次に春菊の茎の部分(4~5㎝)を入れ、強火で3分間蒸す。
4、3分経ったら全体をざっと混ぜ火を止める。
5、火を止めた後、ごま油・しょうゆ・こしょう・ごまを入れる。
6、最後に春菊の葉をすべて入れ蓋をし、余熱で10秒ほど蒸す。
7、全体を予熱で混ぜ合わせゆずの皮を散らせば完成!

春菊とカキの炊き込みご飯

材料

春菊 1/2袋(80g)
米 2合
大根 100g
かき 200g
塩 小さじ1
しょうゆ 大さじ1
酒 大さじ2
色いりごま 大さじ1
ごま油 大さじ1

作り方

1、フライパンに油を引きアツアツに熱し、カキをさっと炒める。
2、しょうゆ・酒を加え火が通ったら牡蠣だけを取り出す。
★カキの臭みが摂れ、ふっくらとしたカキになる。
★しっかりと加熱することでカキの旨味汁が出来上がる。
3、洗ったお米と先ほどの炒め汁を混ぜ合わせる。
★炊き込みご飯を作るときは先に調味料を洗ったお米に混ぜるとおいしくなる!
4、2合の目盛よりも少なめに水を入れ塩を加える。
★他の具材から水分が出るので少な目でOK!
5、大根を上に広げてのせて炊飯する。
★大根はカキのくさみを消す効果もある!
6、カキと春菊の葉を入れ、全体を混ぜ合わせ色いりごまを混ぜて10分間蒸らす。
7、最後に春菊の若葉を上に散らし完成!

春菊の香りと食感がとてもよい炊き込みご飯です。
彩もとてもきれいです♪

春菊の原産国と自宅で出来る栽培方法について

春菊の原産国であるギリシャのサントリーニ島では春になると一面春菊のお花畑になるそうです!
ギリシャでは春菊は黄色のマーガレットと呼ばれています。

自宅で春菊を手軽に栽培する方法

春菊はスーパーで買った半分をプランターに植えれば根っこがはるので、茎からもげばまた新しい茎が生えて来てシーズン中何度でも食べることが出来るんです!
春菊好きな方にはおすすめの方法です。

春菊の栄養について

春菊はベータカロチンや、ビタミンB・C、鉄分、カルシウム、カリウム、食物繊維などがとても豊富な緑黄色野菜です。
とくにベータカロチンはホウレンソウや小松菜を上回る含有量を誇っているんです!

ベータカロチンとは・・抗酸化作用があり、ガンの予防効果、肌の老化を防ぐ効果、動脈硬化や高血圧などの成人病を防ぐ効果があります。
また、春菊の栄養素は風邪の予防や痰を止め咳を鎮める作用・便秘・整腸作用などの効果もあります。
古くから体の免疫を上げる「食べる風邪薬」として愛用されてきた野菜なんです。
葉酸も豊富に含まれているため、鉄分や葉酸の摂取が大切な妊婦さんにもお勧めの野菜です。

おいしい春菊の選び方

春菊の旬は11月~3月です。まさに冬の風邪予防に効果があり、春を感じさせる野菜ですね!
<おいしい春菊の選び方のポイント>
・葉がみずみずしく肉厚
・葉が黄ばんだり黒ずんだりしていない
・茎は細いものを選ぶとやわらかく食べられる
・根元から刃が密生していて、茎が伸びすぎていないものを選ぶ
以上のことに注意して選んでみてください!

食べる以外にも使える効果とは?

春菊は食べるだけではなく、薬草として怪我や滋養強壮にも効果があるんです。
例えば・・
・打ち身やねんざ・しもやけ・・・春菊をしぼった汁をマッサージするように刷り込む
・肩こり・冷え性・神経痛に・・・春菊の葉茎をそのまま陰干しにし、ネットなどに入れてお風呂に入れる。からだを温める効果が!

いかがだったでしょうか?
これを機に春菊のレパートリーを是非増やしてみてください☆

おすすめ関連記事

この記事が気に入ったら
いいね!しよう

  • この記事を書いた人
LIFE.net【ライフドットネット】

LIFE.net【ライフドットネット】

TVで話題のレシピを中心に、ダイエットや暮らしに役立つ情報を発信中。 料理が好きで毎日5つくらいのレシピを実際に作りレポしています。 レシピにはダイエットや血糖値管理に役立つカロリーや糖質量も掲載。 ストックフォトサイトにて、写真も販売しています。

おすすめ記事

ガッテン!干ししいたけをすりおろして使う方法。アイスにも最高! 1

NHKガッテン!で話題になった、『干ししいたけをすりおろして使う方法』をご紹介します。 乾物の代表格でもある便利な干ししいたけですが、実は水で戻さなくても便利に使うことができるんです。 その方法はなん ...

大根おろしはちみつヨーグルトで便秘解消に。世界一受けたい授業で話題のレシピ。 2

世界一受けたい授業や金スマで話題になった、大根おろしにはちみつとヨーグルトをプラスすることで便秘解消効果が期待できる『大根おろしはちみつヨーグルト』の作り方をご紹介します。 意外な組み合わせですが、辛 ...

栗原はるみさんのたくあんサラダのレシピ 3

料理研究家、栗原はるみさんが考案された「たくあんサラダの作り方」をご紹介します☆ たくあんと大葉、ごまだけでできるおいしいサラダのレシピです。 材料はたった3つ、とっても簡単にできますよ。 是非作って ...

ヒップアップエクササイズ 4

NHKあさイチで放送された「美尻になるエクササイズのやり方」をご紹介します! ペンを挟んで行う1日たったの5分行うだけで3週間で劇的にお尻のシルエットを変えることができる、ヒップアップの方法や1分でで ...

5

NHKあさイチで話題になった、脚をすっきり美脚にする効果が期待できる『脚やせエクササイズのやり方』をご紹介します。 太ももの内側を鍛える『脚パカ』や、気になる方が多いひざの上のお肉解消エクササイズ、ふ ...

鶏むね肉の生姜焼きの作り方。あさイチで話題のレシピ。 6

生姜焼きというと豚肉をイメージしますが、今回は低脂肪高たんぱくな鶏むね肉を使った『鶏むね肉の生姜焼きの作り方』をご紹介します。 NHKあさイチ、みんな!ゴハンだよで放送されたレシピです。 酒と酢にむね ...

金スマの痩せる味噌汁ダイエットのレシピ 7

TBS系列、金スマで放送された「痩せる味噌汁の作り方とダイエット効果」をご紹介します。 1週間飲み続けることで、ダイエット効果が期待できるという和食の定番お味噌汁を使った方法です。 効果が期待できるレ ...

ガッテン!たけのこのアク抜きの簡単な方法。 8

NHKガッテン!(ためしてガッテン)で放送された1~2時間でできる大根おろしを使った『たけのこの簡単なあく抜きの仕方』をご紹介します。 掘ってすぐは生で食べられるたけのこですが、時間が経つと結構面倒な ...

スフレオムレツリゾットのレシピ。あさイチ夢の3シェフで話題のオムライス。 9

NHKあさイチ、夢の3シェフ競演のコーナーで特集されたプロのシェフが教えてくれる卵料理のレシピ『スフレオムレツリゾットの作り方』をご紹介します。 ふわふわのスフレ状のオムレツが乗った、新感覚、新食感の ...

みじん切り酢玉ねぎの作り方。林修の今でしょ講座で話題のレシピ。 10

血流改善効果が期待できる医師おすすめの玉ねぎの食べ方「はちみつ入りみじん切り酢玉ねぎの作り方」をご紹介します。 常備菜にもおすすめで、テレビ朝日系列林修の今でしょ!講座で話題になったレシピです。 加熱 ...

わかめの生姜焼きのレシピ 11

TBS系列、この差ってなんですか?で放送された『わかめの生姜焼きの作り方』をご紹介します。 生わかめと千切りにした生姜を組み合わせた生姜焼きで、高血圧予防に効果が期待できるレシピです。 当サイト『LI ...

あさイチのごぼうチップスのレシピ。電子レンジでノンオイル、パリパリに。 12

NHKあさイチで放送された「ごぼうチップスの作り方」をご紹介します。 初夏に向けて旬を迎える新ごぼうをノンオイルなのに電子レンジでパリパリにして美味しく食べられるレシピです。 味付けをしなくても、ごぼ ...

えのき氷の作り方。花粉症にも効果的、おすすめの使い方も紹介します。 13

様々な健康効果が期待でき、作り置きにも便利なえのきを使ったレシピ「えのき氷の作り方」をご紹介します。 えのきの成分を効率よく摂取できる医師おすすめの食べ方で、お味噌汁のだしやカレーライスなど様々な料理 ...

ゼロトレのやり方 14

TBS系列金スマやフジテレビ系列梅沢富美男のズバッと聞きます!などで放送された今話題のニューヨーク発のダイエット法、「ゼロトレ(ZERO TRAINING) 」のやり方をご紹介します! ちぢんだ体の各 ...

いちご酢の作り方とダイエット効果。教えてもらう前と後で話題。 15

TBS系列、教えてもらう前と後で放送された「いちご酢の作り方とダイエット効果」をご紹介します☆ ビタミンCが豊富ないちごを健康効果の高い酢漬けにしたもので、調味料としても使うことができます。 毎日続け ...

きくらげダイエットのレシピと効果。梅ズバで話題、美肌にも。 16

テレビ番組の梅沢富美男のズバッと聞きます!で放送された「きくらげダイエットのレシピと効果」をご紹介します。 タレントのLiLiCo(リリコ)さんが体質改善ダイエットに挑戦されました。 レシピを考案され ...

ピンク筋ダイエット、薪割りスクワットのやり方。世界一受けたい授業で紹介。 17

3月16日の日テレ系列世界一受けたい授業で放送された、脂肪と糖を消費してくれる効果が期待できるピンク筋肉ダイエットにおすすめの「薪割りスクワット・相撲スクワットのやり方」をご紹介します。 ピンク筋肉と ...

発酵あんこのレシピと効果 18

1月31日の主治医が見つかる診療所で放送された「発酵あんこの作り方と健康効果」をご紹介します☆ 発酵あんことは小豆と米麹を合わせて発酵させた小豆麹のことで、炊飯器を使って簡単に作ることができます。 砂 ...

花粉症に効果的なじゃばら果汁を紹介。 19

TBS系列名医のTHE太鼓判でも取り上げられ花粉症対策になると話題の果物「じゃばら」とおすすめの飲み方についてご紹介します。 じゃばらは和歌山県東牟婁郡北山村で栽培されている柑橘類で、花粉症だけではな ...

チキンチキンごぼうの作り方 20

NHKあさイチ、JAPA-NAVI山口県特集で放送された、山口県の給食メニューとして大人気の「チキンチキンごぼうの作り方」をご紹介します。 給食だけではなく、居酒屋や定食屋さんでも愛されているソウルフ ...

アボカド納豆オムレツのレシピ 21

低糖質なメニューを取り入れることで無理なく痩せることができると今話題のロカボダイエットのレシピ「アボカド納豆オムレツの作り方」をご紹介します☆ フジテレビの梅沢富美男のズバッと聞きます!でゆりやんレト ...

-ためしてガッテン, レシピ・料理
-

Copyright© LIFE.net , 2019 All Rights Reserved Powered by AFFINGER5.