NHKあさイチで話題になった『牛ロースとれんこんの甘辛煮の作り方』をご紹介します。
ごはんがすすむ、揚げたれんこんと牛肉を煮た和食のレシピです。
日本料理の新宿割烹 中嶋の中嶋シェフのお店で人気のメニューとして話題になりました。
※画像はイメージです。
牛ロースとれんこんの甘辛煮
材料 2人分
れんこん 100g
酢水 適量
小麦粉 適量
揚げ油 適量
牛ロースステーキ肉 200g
だし 80ml
酒・みりん・濃口醤油・砂糖 各小さじ2
塩ゆでしたさやいんげん 5枚
素揚げもしくは炒ったローズペッパー 適10粒
作り方
1、れんこんは皮をむき、1㎝程度の厚みの半月切りにして、酢水に放ち水気を切る。
小麦粉をまぶし、揚げ焼きにする。
2、牛肉は食べやすい大きさに切り、小麦粉をまぶしてれんこんと一緒に揚げる。
3、煮汁を作る。
酒、みりん、濃口醤油、砂糖を小鍋に入れて強火にかける。
揚げたれんこんを加えひと煮する。
れんこんに味を染み込ませます。
火加減は強火のままで。
4、仕上げに揚げた牛肉を加えて煮汁がほとんどなくなり、全体に照りが出たら完成です。
塩ゆでしたさやいんげんを加えてざっと絡め、器に盛り付ける。
ローズペッパーを散らして完成です。
以上『牛ロースとれんこんの揚げ煮の作り方』のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。
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