NHKきょうの料理で話題になった、料理家の栗原はるみさんが考案された『はちの巣（蜂の巣）ケーキの作り方』をご紹介します。
カッテージチーズを混ぜた強力粉の生地をタルト型に敷き詰めて、表面に凹凸をつけた後はちみつを流し入れ、バターとお砂糖をかけて焼いたパン風のケーキのレシピです。
実際に作ってみましたが表面はカリッとした食感で中はふかふか。
朝食やおやつにぴったりのケーキでとても美味しかったです。
はちの巣（蜂の巣）ケーキ
普通ケーキを焼くとき、オーブンシートを使うことが多いですがこのレシピはオーブンシート不要で簡単に作れます。
必要な調理器具も少ないので、気軽に挑戦できますよ。
番組では底抜けタイプのタルト台を使っていて、ない場合はオーブンシートを底に敷くと取り出しやすい、とのことでした。
私はパイ型で焼いてそのまま包丁を入れて切り分けてしまったのでオーブンシートは不要だなと思いましたがこの辺りはお好みでどうぞ。
仕上がりもぼこぼこしているのが特徴なので、きれいに仕上げる必要がなく日常使いのケーキとしておすすめです。
| 調理時間 | 45分 |
| 調理器具 | ボウル・料理用手袋・タルト台か耐熱皿 |
| カロリー | 全量 1745.1kcal（1人分 109.1kcal） |
| 塩分 | 全量 0.07ｇ |
| 糖質量 | 全量 251.3g（1人分 15.7g） |
1人分は16カットした場合で計算しています。
デザート・日本料理
材料 21㎝前後のタルト台1個分
強力粉 200g
ベーキングパウダー 小さじ4
グラニュー糖 30g（今回はラカントで代用しています）
カッテージチーズ 100g
牛乳 大さじ4
サラダ油 大さじ3
はちみつ 1/4カップ（50ml）
牛乳 大さじ1
角切りにするバター 20g
表面にまぶすグラニュー糖 大さじ1
メモ
タルト台がない場合は耐熱皿でも大丈夫です。
今回耐熱皿で焼きましたが焼き時間は同じで上手に焼けました。
またカッテージチーズは裏ごしタイプでも大丈夫でした。
はちみつの他、液体のオリゴ糖でも同じように焼けました。
レシピ動画
作り方をレシピ動画でもご紹介しています。
是非ご覧ください。
続いて画像とテキストでも作り方をご説明しますね。
作り方
1、オーブンは170度に予熱しておく。
バターは5㎜×5㎜くらいの角切りにして冷蔵庫で冷やしておく。
2、はちみつに牛乳を加えてしっかりと混ぜ合わせる。
メモ
あとでケーキの表面にかけるので、牛乳を混ぜることで粘度が下がり、全体に流し込みやすくなります。
3、生地を作る。
ボウルに強力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
そこにグラニュー糖、カッテージチーズを加えて軽く混ぜ合わせる。
私は先にお砂糖をざっと混ぜてからカッテージチーズをゴムベラで切るようにして全体にさっくり混ぜておきました。
4、牛乳、サラダ油を加えて手で2分ほど手早く混ぜてひとまとまりにする。
しっかりきれいなひとまとまりにならなくても大丈夫なので、混ぜすぎないようにします。
5、型に生地を手のひらで押さえながら敷き詰めていく。
はりつけるようなイメージでぐっ、ぐっと押さえて敷き詰めます。
6、表面に凸凹のくぼみがたくさんできるように、指先で全面を押さえる。
7、牛乳を混ぜたはちみつを表面全体に流し入れる。
8、角切りにしたバターを、型の縁にそって等間隔に並べ、生地全体にも散らして乗せる。
グラニュー糖大さじ1を全体にまぶす。
この時バターの上に重点的にかかるようにしてまぶすと、仕上がりがカリカリになって美味しいです。
9、170℃のオーブンで約25分焼いたら完成です。
焼き上がりは柔らかいですが、少し置くと硬さが出て切り分けやすくなります。
温かい内に食べても、冷めてから食べても美味しかったですよ。
このレシピの感想
最後にこのレシピの感想をご紹介しますね。
| お手軽度 | ★★★★☆ |
| 美味しさ | ★★★★★ |
| 食費が安く済むか | ★★★★☆ |
| 子供向きかどうか | ★★★★★ |
普通のケーキのように丁寧に、神経を使わなくてもざっくり作業で簡単にできるのでケーキ作り初心者の方にもおすすめです。
上に乗せたバターとお砂糖が焼くと溶けてカリカリになり、ざくっとした食感も生まれてとてもおいしいです。
余り甘くないパンのようなケーキ、というのは聞いたことがあったのですが実際に作ってみたら生地にも結構お砂糖を使いますし、表面にたっぷりはちみつとグラニュー糖もかけるので結構甘かったです。
甘さを抑えたい方ははちみつを減らすか仕上げのグラニュー糖はなしにしてもいいかもしれません。
今回細目グラニュー糖しかなかったので細目をかけましたが、じゃりっとした感じを楽しみたいなら普通の大きさのグラニュー糖がおすすめ。
強力粉で作るので、食感はふかっとパンのようなケーキです。
栗原さんのケーキの中でもかなり簡単な部類だと思います。
ハチの巣、と聞くとハニカム模様のケーキなのかな？と思いますが少し違って指でポコポコにする点も面白いなと思いました。
（はちの巣に見えるかどうか、という点は置いておいて・・）
焼くとカッテージチーズ感はなくなってしまいますが、風味は活きているように感じます。
他のチーズでも焼いて試してみたいです。
以上『はちの巣ケーキの作り方』のご紹介でした。
栗原はるみさんのレシピ本はこちらです。
栗原さんちのおやつの本―食べたいときにすぐできる
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