プロのブリしゃぶのレシピ。アラで作る出汁とたれの作り方を紹介。

テレビ東京系列、ソレダメ！で話題になった【ブリしゃぶの作り方】をご紹介します。

プロの料理人の方が教えてくれる、ブリのあらを使って出汁を取るレシピです。

電子レンジで簡単に作ることが出来る、低糖質のポン酢風たれもご紹介しますね。

ブリしゃぶ

昆布だしでも美味しいですが、あらを使うことでぶりの風味を活かした美味しい出汁を取ることが出来ます。

出来上がっただしをそのまま飲んでみましたが、臭みも全くなくとても美味しい仕上がりだったのでおすすめですよ。

材料　4人分

鰤のお刺身用さく　1つ
※腹側の血合いの色がはっきりしていて脂がのっている、皮と身の間が分厚いものがおすすめ。
お好みの野菜
※今回は豆苗・ねぎを使いました。

だし

ぶりのあら　300g
昆布　20g
水　700ml

あらはお魚売り場の隅に置いてあることが多いですが、ない場合はお魚屋さんに聞いてみると売ってくれる場合があります。

ポン酢風つけだれ

しょうゆ　大さじ1と1/2
酢　大さじ1と1/2
鰹節　10g

お刺身はスーパーから持ち帰る際の持ち帰り方にもコツがあります。
是非ご覧ください。

作り方

1、だしを作る。
鍋に熱湯を沸かし、ぶりのあらを加えてさっと霜降りにする。

その後、氷水にとり洗う。

キッチンペーパーなどで水気をふきとる。

土鍋に洗ったあら、水、昆布を加えて沸騰したら火を弱火にし、5分火にかける。

2、お刺身のさくはアルミホイルに包み、3時間冷凍する。
半解凍くらいになるので、4～5㎜の薄切りにする。

器に円状に盛り付ける。

3、つけだれは材料を全て耐熱皿に入れて600Wの電子レンジで1分加熱する。

4、だしを温め、しゃぶしゃぶしながらいただきます。

ぶりのお刺身は醤油につけるだけでも絶品ですが、さっと霜降りになる程度しゃぶしゃぶするとまるでとろける食感に。

冬の楽しみの1つとして最高のメニューですね。

子供たちにも大人気で秒でぶりがなくなってしまいました・・・。

ブリは是非新鮮で美味しいものを！それだけで格段に美味しくなります。

以上【プロのブリしゃぶの作り方】のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。

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