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乳酸キャベツのレシピ。ホエイを使った世界一受けたい授業の作り方。

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乳酸キャベツのレシピ。世界一受けたい授業で話題の作り置き。

日本テレビ系列、世界一受けたい授業で放送された作り置きに便利なメニュー『乳酸キャベツの作り方』をご紹介します。
キャベツとにんじんで作る作り方で、ヨーグルトのホエーを入れることで早く発酵させることができ、乳酸菌の量も多くすることができるレシピです。

乳アレルギーがある方におすすめのホエーなしの作り方や、アレンジにおすすめの生姜やみかんの皮を入れたアレンジレシピや乳酸キャベツを料理に使うことができるおすすめの活用メニューもご紹介しています。

是非試してみてくださいね。

ホエーを使った乳酸キャベツ

材料

キャベツ 1個
にんじん 1/2本
塩 小さじ4
砂糖 小さじ1/2
唐辛子 1本
ヨーグルトのホエー(上澄みの液)

ホエーでさらに乳酸菌の量を多くすることができます。

作り方

1、キャベツは4等分に切り、きれいに洗う。
その後水気をしっかりとふき取る。
5㎜幅の細切りにする。

にんじんは5㎝長さの千切りにする。

メモ

細切りは千切りよりも太い切り方で、千切りは1~2㎜幅程度が目安になります。

 

2、ジッパー付きの密閉袋に入れる。

3、塩、砂糖、お好みで唐辛子を加える。

4、密閉し、しっかりと全体になじむようにもみこんで混ぜる。
しばらく置くとキャベツから水分が出てくるので、水分が出たらホエーを加える。

5、中の空気をしっかりと抜く。

6、常温で置いて発酵させる。

ポイント

3~6日間(夏場なら1-2日間)常温におくのが目安です。
ただしこの目安はホエーを入れない場合場ので、ホエーを入れた場合はもっと少なく見積もったほうがいいかと思います。

表面に泡が出てきたり、味みをしてみて酸味が出てこれば完成のサインです。

7、発酵したら清潔な保存容器に移し、冷蔵庫で保存します。
保存期間は冷蔵庫で1か月が目安です。

アレンジレシピ

また、にんじんとホエーなしの基本の作り方もご紹介しています。
以前から人気のレシピで我が家でも何度もリピートしているおすすめの作り方です。
乳酸キャベツの作り方。井澤由美子さんの大人気レシピ。
今回のレシピと、作る工程や味などまた比べたらこちらの記事の中でもご紹介しますね。

もう1つ、アレンジにおすすめなのが生姜とみかんの皮などを入れた香りよく仕上げるレシピです。
こちらも味変におすすめですよ。

香味乳酸キャベツの作り方。生姜とみかんの皮を使ったアレンジレシピ。

乳酸キャベツの活用レシピ

またこの乳酸キャベツはそのまま食べてもおいしいですが、料理の味付けや具材としても使うことができます。
いくつかご紹介しますね。

スープ

乳酸キャベツ 500g
ソーセージ 6~8本
水 2カップ
鶏ガラスープの素 大さじ1/2

1、鍋に熱湯を沸かし、鶏ガラスープの素を加えて溶かす。

2、乳酸キャベツ、ソーセージを加えてひと煮立ちさせる。

3、器に盛り付け、完成です。

チャーハン

1、フライパンを熱し、乳酸キャベツ、サケフレーク、ごはんを加えて炒め合わせます。

卵炒め

1、乳酸キャベツの水気を切る。
ベーコンは食べやすい大きさに切る。
ボウルに卵を割り入れ、しょうゆを少々加えて溶きほぐす。

2、フライパンに油を熱し、ベーコンを加えて炒める。
乳酸キャベツを加え炒め合わせ、塩こしょうをする。

3、しんなりして火が通ったら溶き卵を加えて炒め合わせ完成です。

コールスロー

食物繊維のバランスが良く、便秘改善効果が期待できるキウイフルーツと組み合わせたフルーティーなコールスローです。
そのままでは飽きてきた時のアレンジにもおすすめです。

乳酸キャベツとキウイのコールスローのレシピ。アレンジにおすすめ。

照り焼きつくね

乳酸キャベツとひき肉だけでできる簡単なつくねです。
ボリュームのある野菜もとれるおかずが手軽に作れますよ。

乳酸キャベツの照り焼きつくねのレシピ。材料はキャベツとひき肉だけ。

鶏肉の香味鍋

実は鍋にも使うことができます。
鶏肉と合わせてヘルシーに、さっぱり野菜もしっかり食べることができますよ。

乳酸キャベツと鶏肉の香味鍋のレシピ。きょうの料理で紹介。

是非試してみてくださいね。

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