志麻さんのタコのエスカルゴバターソースのレシピ。パセリとにんにくで。

日本テレビ系列沸騰ワード10で話題になった、伝説の家政婦志麻さんことタサン志麻さんの『タコのエスカルゴバターソースの作り方』をご紹介します。

『エスカルゴバター』とは、文字通りエスカルゴにかけて食べるソースのことでエスカルゴ料理が名物のフランスのブルゴーニュでよく使われているバターソースとして有名です。
エスカルゴがなくても、色々なお料理のソースとして使うことができます。

『ブルギニョンバター』とも呼ばれるソースで、お肉や野菜スティックや温野菜サラダ、魚介などマルチに使うことができます。

是非試してみてくださいね。

タコのエスカルゴバターソース

材料　4人分

ゆでだこ　140g
マッシュルーム　80g

エスカルゴバター

無塩バター　225g
パセリ　50g（葉の部分）
にんにく　1かけ（10g）
塩　小さじ1/2
粗びきこしょう　少々

分量は番組のを参考に自己流です。
ちょっとタコとマッシュルームに対してソースが多かったので、バターの量を半分くらいに減らしてもいいかもしれません。
（もしくは具材を多くする）

レシピ動画

作り方を動画でもご紹介しています。
是非ご覧ください。

作り方

1、にんにくとパセリを細かく刻む。

マッシュルームは4等分に切る。

ゆでだこはぶつ切りにする。

2、小さめのフライパンやスキレットなどにバターを溶かし、1を加えて加熱する。
塩こしょうをする。
これでソースは完成です。

3、マッシュルームを加えて温める。

4、ぶつ切りにしたタコを加えて、タコが固くならないようにさっと1分程度、火にかけながらバターソースを絡める。

5、これで完成です。
器に盛り付けても、スキレットの場合はそのままテーブルに出すのもおすすめです。

そのまま食べても美味しいですし、パンにソースをつけても最高ですよ。
特にタコは柔らかく、ソースとの相性も抜群なので大好評でした。

タコが好きなうちの子供は美味しい！といってもりもりタコを食べていました。
確かにタコがものすごく美味しいのでおすすめです。

タコ以外にもアヒージョっぽく、色々な具材で楽しめるソースだと思います。

LIFE.net

もう1つのソースの作り方として、志麻さんはアヒージョのようにして作っていましたがボウルにソースの材料をすべて加えて混ぜ合わせるだけでも完成します。
パンに塗って焼いたり、パスタに絡めたりする場合は混ぜておいて、最後に温める際にソースを使うといいと思います。

加熱しすぎると風味が飛んでしまうので注意してください。

以上『タコのエスカルゴバターソースの作り方』のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。

タサン志麻さんのレシピ本はこちらです。
伝説の家政婦 沸騰ワード10レシピ

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