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鶏むね肉と長芋の焼き漬けのレシピ。あさイチで紹介。

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鶏むね肉と長芋の焼き漬けのレシピ。あさイチで紹介。

NHKあさイチで話題になった『鶏むね肉と長芋の焼き漬けの作り方』をご紹介します。
酢・しょうゆ・だしの合わせ調味料にすだちを加えて、油で焼いた長芋と鶏胸肉を漬け込んだレシピです。

鶏むね肉と長芋の焼き漬け

材料 2人分

皮なしの鶏胸肉 1枚(250g)  
長芋 10㎝(200g)   
オクラ 4本  
すだちの薄い輪切り 1個分  
みょうが 2個  

塩 適量  
小麦粉 適量  
サラダ油 大さじ1と1/2(鶏むね肉用)+大さじ1(長芋用)

調味料

酢 大さじ1  
しょうゆ 大さじ1  
だし 小さじ2  
赤唐辛子の小口切り 1本分  

作り方

1、鶏胸肉は一口大のそぎ切りにする。
片面に塩少々をふって、小麦粉を両面にまぶす。

2、長芋は皮をむき、7~8㎜厚さの半月切りにする。
ぬめりを拭き取っておく。
みょうがは縦半分に切り、薄切りにしてから水にさらして水気を切る。

3、オクラはガクをむいて、塩少々でもみ、熱湯で1~2分ゆでる。
冷水にとって、水気を拭いて斜め半分に切る。

4、バットい酢、しょうゆ、だし、赤唐辛子を混ぜておく。

5、フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を熱し、中火にして鶏胸肉を片面1分間焼く。
薄く焼き色がついたら上下を返して蓋をし、2~3分焼く。
取り出して、調味液に漬け込む。

6、フライパンをふいて、サラダ油大さじ1を熱し、長芋を入れて塩をふり両面を焼く。

7、器に漬け込んだ鶏肉、長芋、オクラを盛り付ける。
すだちとミョウガを添える。
調味液の残りをかけて完成です。

栄養と期待できる効果

胸肉は肉質が柔らかく、脂肪が少ないので小さいお子さんやご年配の方にも適したお肉の1つです。

またビタミンAが豊富で、粘膜の保護に役立つため免疫力アップに効果が期待できます。
抗酸化作用もあり、がん予防にもつながります。

その他にもエネルギー代謝を促進するビタミンB群、ビタミンKも豊富に含まれています。
ビタミンKは骨の再石灰化を促進して、カルシウムを骨に沈着させやすくする働きもあります。

皮付きでも100gあたり145kcalとももに比べて低カロリーなのも特徴です。
(ももは100gあたり204kcalです)

是非作ってみてくださいね。

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