平野レミさんの丸ごとかぼちゃカレーのレシピ。ハロウィンにも。

料理愛好家の平野レミさんが考案された『丸ごとかぼちゃカレーの作り方』をご紹介します。

かぼちゃを器にして、中にかぼちゃカレーを注いだ見た目もかわいいレシピです。
ハロウィンパーティーのメニューにもおすすめですよ。

丸ごとかぼちゃカレー

元のレシピではトッピングにパクチーを使っていたのですが苦手なのでパセリに変えて作りました。
また細かい材料もアレンジしています。

ココナッツミルクベースでエビが入ったエスニックなカレーです。

材料　4人分

かぼちゃ　中サイズ1個
海老　300g
にんにく　1かけ
カレー粉　大さじ2
ココナッツミルク　カップ1
鶏がらスープ　カップ1
オリーブオイル　大さじ1
塩　少々
生クリーム　お好みで
パセリ　少々

作り方

1、かぼちゃは水で濡らし、全体をラップで包む。
600wの電子レンジで約10分加熱する。

ラップを外し、蓋になるように上の部分を切り落とす。
種をスプーンですくって取り除くき、端を1.5㎝ほど残して中身をくり抜く。

2、海老は殻をむき、背ワタを取り除く。
にんにくはみじん切りにする。

3、フライパンにオリーブオイル、にんにくを加えて弱火にかける。
香りがたってきたらカレー粉を加えて中火で炒め合わせる。

4、ココナッツミルク、鶏がらスープ、かぼちゃの中身、海老を加える。
混ぜながら煮立ったら弱火にして、5分煮込む。

5、味を見て足りないようであれば塩で味を調える。

6、かぼちゃの器をお皿に乗せて、器の中にカレーを注ぐ。
パセリをかけて完成です。

辛くないカレーなのでお子さんでも美味しく食べられます。

かぼちゃのレンジ加熱さえ失敗しなければ後はとても簡単です。

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ココナッツミルクを使うので好き嫌いが分かれるかもしれませんが、クリーミーで美味しいカレーがものすごく簡単に作れます。

ルゥを使わず煮込まないのですぐにできますよ。

以上『丸ごとかぼちゃカレーの作り方』のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。

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