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男子ごはんのカルボナーラのレシピ。心平さんの失敗しない作り方。

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男子ごはんのカルボナーラのレシピ。心平さんの失敗しない作り方。

男子ごはんで放送された、ベーコンを使った基本の『カルボナーラの作り方』をご紹介します。
心平さん流の、失敗しないレシピでパルミジャーノチーズに白ワイン、牛乳、生クリーム、卵などを使った濃厚なソースのカルボナーラです。

是非参考にしてみてくださいね。

カルボナーラ

絶対失敗しない心平さん流のカルボナーラです。

材料 2人分

ベーコン 100g
パスタ(リングイネ) 180g
にんにく 1/2かけ
卵黄 2個
白ワイン 大さじ3
牛乳 50㏄
生クリーム 100㏄
塩 適量
パルミジャーノ 20g
オリーブオイル 大さじ1/2
イタリアンパセリ 適量
黒こしょう たっぷり

メモ

2019年4月に放送された際には、牛乳はなしになり、生クリーム75㏄だけと少しヘルシーな感じで紹介されました。
※その他の分量はリングイネが1人分100gなった以外は同じでした。

お好みで比べてみても面白いと思います。

下準備

パスタをゆでる前に下ごしらえをすることで上手に出来上がります。

1、パルミジャーノを削る。
※市販の粉チーズを使っても大丈夫です。

2、ベーコンは厚さ5mmに切ってから棒状に切る。

3、イタリアンパセリ、にんにくをみじん切りにする。

4、パルミジャーノに生クリーム、牛乳、卵黄を加える。

ここまでを済ませておいてくださいね。

作り方

1、下準備で用意した卵液に塩(小さじ1/3)を加える。

2、鍋に熱湯を沸かし、オリーブオイルと塩を加え表示時間より1分半短めにゆでる。

ポイント

パスタをゆで始めてからソースを作るのがポイントです。

3、フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を熱し、ベーコンを入れて炒める。

ポイント

ベーコンからしっかり脂が出たことを確認してから、白ワインを加える。
白ワインが入ることによって、麺にソースがからむだけでなくしっかりと染み込みます。

4、茹で上がったパスタをざるにあげる。

5、パスタをフライパンに加えざっと炒める。
一度ここで味をみて、足りなかったら調節する。

6、火を止めてから卵液を加え、手早く全体にからめる。

7、器に盛り、黒こしょうとイタリアンパセリを散らして完成です。

このレシピでは生クリームや牛乳を使いますが、シンプルに卵とパルミジャーノチーズだけでもできるレシピもご紹介しています。
こちらもとってもおいしいので、是非試してみてくださいね。

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