なすのポタージュスープのレシピ。皮ごとで栄養もしっかり摂れる。

テレビ朝日系列、相葉マナブで話題になった『なすのポタージュスープの作り方』をご紹介します。

牛乳ベースでミキサーでなめらかにしたなすのスープのレシピです。

皮をむいて白いポタージュに仕上げてもいいですが、なすの皮には抗酸化作用がある成分が豊富なので仕上がりは黒くなりますが皮ごと使うのがおすすめです。
うまみたっぷり、とてもおいしいスープができますよ。

なすのポタージュスープ

材料　4人分

なす　2本
バター　10g
玉ねぎ　1/4個
※もしくは長ネギ　10㎝程度
コンソメスープ　150ml（固形スープの素1個を150ｍｌのお湯で溶く）
塩　ひとつまみ
こしょう　適量
牛乳　200ml（豆乳でも美味しいです）
パセリ　適量

作り方

1、ナスはヘタを取り、縦半分にしてから薄切りにする。
もし白いポタージュにしたいばあは切る前に皮をむいてください。
今回はむかずにそのまま使っています。

2、玉ねぎは薄切りにする。
※玉ねぎを切らしていたので長ネギで代用しましたがとっても美味しかったです！
ネギで作るのもおすすめ。

3、フライパンにバターを熱し、薄切りの玉ねぎ（もしくはネギ）を炒める。

4、なすを加えて炒め合わせる。

5、コンソメスープ、塩、こしょうを加えて煮込む。
なすに火が通り柔らかくなったら粗熱を取る。

6、ミキサーに入れて撹拌してなめらかにする。
撹拌しにくい場合は分量の牛乳から少し移し、撹拌します。

7、鍋に戻し入れ、牛乳を注ぎ入れて混ぜながら温める。

温まったら器によそい、パセリを散らして完成です。

アレンジレシピ　グラタン

このポタージュはグラタンに使う場合はホワイトソースの代わりに使うこともできます。
その場合は具材と一緒にフライパンで温めた後耐熱皿に移してチーズをかけてオーブントースターで加熱します。

このレシピの感想

最後にこのレシピの感想をご紹介しますね。

皮をむかないと見た目がちょっと黒いので、子供は最初びびっていましたが一口食べてみると美味しかったようで気に入って食べてくれました。
見た目を白く仕上げたいなら皮はむいて、栄養をしっかり摂りたいならむかないほうがいいです。

ミキサーにかけたあと、温めずに冷製スープにしても美味しいです。

LIFE.net

なすの大量消費にも使えるポタージュスープ。

洋風なメニューによく合う美味しいスープが作れます。

以上『なすのポタージュスープの作り方』のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。

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