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ためしてガッテンの高野豆腐熱湯戻し&フレンチトーストレシピ大公開!

更新日:

5月27日のためしてガッテンでは、高野豆腐が特集されました!
高野豆腐をツルン、プルンとさせるミラクル技やプルプルを損なわない調味料、高野豆腐フレンチトーストのレシピなどをご紹介します!

そもそも高野豆腐って?

実は高野豆腐1つ食べるとサーロインステーキ76gを食べるのと同じだけのたんぱく質を摂取することが出来ます。
ボディービルの選手も毎日の食事にとり入れていることが紹介されました!

高野豆腐のもとになる豆腐はまるでモッツァレラチーズのよう!
これをマイナス3度で20日間熟成させることでおいしい高野豆腐に変身します。

豆腐は網目状になっていて、中に水分を含んでいます。
それを凍らせることで穴が開き、おだしをしっかりと吸収する良質なスポンジ状に変化します。

高野豆腐はこんなことにも使える!

汚れが落ちやすい

高野豆腐を水にひたして汚れの上を滑らせると汚れがきれいに落ちるんです!
お鍋のこげつけやこびりつきもとってもきれいに取ることが出来ます。

においを吸着する

高野豆腐には無数の穴が開いています。
そのため実は洗剤や防虫剤の近くにおいておくと匂いを吸着してしまうことがあるんだそうです!

高野豆腐のおいしい戻し方

実は高野豆腐は「熱湯」で戻すのがいいんです!
パッケージは「熱湯は使用しないでください」と書かれていますが、熱湯で戻すとかなり大きく膨らみプルップルに変化するんです!

熱湯で行うとやけどをする、煮崩れてします、四角くきれいに煮ることが出来ないといったことがあるため注意書きには熱湯で戻さないようにと書かれているんだそうです。
では具体的なレシピを見ていきたいと思います~!

熱湯戻しレシピ

<材料>
高野豆腐 2個
水 1リットル

<作り方>
1、土鍋を使用する。
沸騰したら火を止めて高野豆腐を入れる。
2、少し沈めて蓋をして4分間置く。
※鍋によって時間が異なるのでお好みで時間を調節する!

オリーブオイルと塩で食べるのがお勧めという事でした♪
是非ご自宅でも作ってみてくださいね!

ただし、10分ほど加熱すると熱と重曹の効果でバラバラに溶けてしまうので注意が必要です。

高野豆腐の甘酒風ドリンク

この加熱し続けると溶けてしまう現象を利用して、豆腐ドリンクもつくることができるんです。

砂糖を生姜を加えると甘酒のようにおいしくできます。

おいしい新レシピ

コーンスープ
フレンチトースト
ラーメン
抹茶プリン
にこの熱湯戻しの高野豆腐がよくあうそうです!

熱湯戻しした高野豆腐を縮まなくさせるには
・薄い塩水(しょうゆはNG)
・豆乳
・コーンスープ
・砂糖水
・お吸い物
であれば大丈夫です。

逆に熱湯戻しをしてもギシギシの状態に戻ってしまう調味料もあります。
・しょうゆ
・レモン汁
・トマトスープ
・酢
これらは酸性なのでNGということでした!

プルプル高野豆腐の含め煮を作るポイント

プルプルの高野豆腐を作るポイントは
・薄い味付け
・熱々で食べる
・煮すぎない
ということです!

高野豆腐の印象がガラッと変わる放送でしたね!
栄養もとてもいい食材なので、是非料理にとり入れたいですね♪

高野豆腐コーンスープ&ラーメンレシピ

1、熱湯500mlに高野豆腐2個を入れる。
2、蓋をして強火で1分30秒加熱。
★時間はお好みで調節!
3、いったん取り出し水分を切る。
4、カットしてお好みのスープに入れて煮ればOK!
コーンスープやとんこつスープがおすすめ♪

高野豆腐フレンチトーストレシピ

高野豆腐 2個
豆乳 250ml
砂糖 65g
生クリーム 100ml
溶き卵

1、あらかじめぬるま湯で固めに戻した高野豆腐2個を4つにカットする。
2、沸騰した豆乳に砂糖、生クリームを加えさらに高野豆腐を入れ中弱火~中火で7分間煮る。
★吹き零れるのでふつふつ状態を維持する。
3、溶き卵をからめて焼けば完成!

凍み豆腐

最後には「凍み豆腐」も取り上げられました!
凍み豆腐は高野豆腐とは違い昔ながらの作り方で重曹を使わない作り方をしています。
昔ながらのものも大切にしていきたいですね!

☆こちらもおすすめ!

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