ネギのジェノベーゼ、ねぎベーゼの作り方。パスタソースにも最高！

テレビ番組の世界一受けたい授業で話題になった、元ホテルオークラの料理長が考案された【ネギのジェノベーゼ風ソース、ねぎベーゼの作り方】をご紹介します。

通常はバジルで作るジェノベーゼをネギを使ってできる、本格的でおいしいソースのレシピです。

バジルに比べてネギは手に入りやすいですし、お値打ちに買うことができるのでおすすめですよ。

ネギのジェノベーゼ風ソース、ねぎベーゼ

ネギの青い部分だけを使うとより青々とした緑色のきれいなソースになります。

今回はネギ1本丸ごと使ったので、淡い色合いになっています。

材料　作りやすい分量

ネギの青い部分　200g
※今回はネギを丸ごと使いました。
水　1リットル
塩　15g
オリーブオイル　50ml
にんにく　1かけ
松の実　15g
薄口しょうゆ　大さじ1/2
塩・こしょう　各適量

作り方

1、ネギはぶつ切りにする。

2、水1リットルに塩15gを加えて熱湯を沸かし、1のねぎを加えて5分煮る。

3、ざるにあげ水にさらし、ふきんなどで包んでしっかりと水けをきる。

4、フードプロセッサーに加え、オリーブオイルを加えて攪拌する。

5、にんにく、松の実を加えてさらに攪拌する。

6、ペースト状になったら薄口しょうゆ、塩、こしょうを加えてさらに攪拌したら完成です。

密閉容器に入れ、冷蔵庫で1週間保存可能です。

ねぎベーゼのパスタ

続いてこのソースを使ったパスタの作り方もご紹介します。

和えるだけで簡単にジェノベーゼ風パスタが楽しめる一番おすすめの使い方です。

我が家でも大好評でした！

材料　1人分

ねぎベーゼ　大さじ2～
パスタ　100g
オリーブオイル　大さじ1
にんにく　1かけ
鷹の爪　1本
パルメザンチーズ　大さじ1～
塩・こしょう　適量

作り方

1、フライパンにオリーブオイル、つぶしたにんにく、種を取った鷹の爪を加えて熱する。

2、熱湯でパスタをゆでる。

3、1の香りがたったら2のゆであがったパスタを加える。

4、ねぎベーゼをたっぷりと加え、よく混ぜ合わせる。
塩、こしょうで味を調える。

5、パルメザンチーズをたっぷりと加える。
器に盛り付け完成です。

以上【ねぎベーゼの作り方】のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。

おすすめ関連記事

LIFE.net【ライフドットネット】では、その他にもネギやパスタのレシピをご紹介しています。
是非ご覧ください。

ネギのレシピ一覧