はまぐりうどんのレシピ。つゆが絶品！きょうの料理で話題の作り方。

NHKきょうの料理で話題になった『はまぐりうどんの作り方』をご紹介します。

料理研究家の大原千鶴さんが考案された、はまぐりのお出しが効いたおいしいうどんのレシピです。
とっても簡単にできるのですが、はまぐりの味がしっかり出ていて最高ですよ。

是非旬の時期に作ってみてくださいね。

はまぐりうどん

材料　2人分

はまぐり（殻付き）　4個（200g）
ゆでうどん　2玉（360g）
木の芽　あれば適量
好みのかんきつ類　適量
塩　少々

昆布だし

昆布（8㎝四方）1枚
水　カップ3

作り方

はまぐりの砂抜きの仕方

1、水1リットルに塩大さじ2を溶かし、3％程度の塩水を作る。
そこにはまぐりをつけて、暗い場所に1時間以上おく。
砂や汚れを吐くのでいったんその水は捨ててください。

ものによっては砂抜き済みのものもあるのでお店で聞いてみてください。

昆布と水を別の鍋に加え、3時間以上おいて昆布だしを作る。

2、砂出ししたはまぐりの口のあたりと蝶番の部分をたわしを使ってしっかりと洗う。

3、鍋に昆布だしとはまぐりを加え中火にかける。
口が開いたものから取り出す。

4、残ったつゆのアクを取り除き、澄んだ汁に仕上げる。

5、うどんは水でさっと洗い、4の中に加える。
沸いたら味を見て、塩で味を調える。

6、器にうどんを盛り付け、取り出しておいたハマグリを乗せる。
これで完成です。
あれば木の芽を乗せてください。
今回はなかったので省いています。

あとは食べる際にすだちなどを絞ってかけてもすごくおいしいです・・・・！

このレシピの感想

最後にこのレシピの感想をご紹介しますね。

子供より大人向きの味かもしれません。
うちの子は貧乏舌なのかイマイチな受けでした笑

はまぐりだけでものすごくいい出汁が出ます。
個人的に薄塩が好きなので塩はほんの少々だけで十分でした。

LIFE.net

はまぐりが旬の時期に是非作ってみてほしいうどん。

わかめを入れても美味しそうだな～と思いました。

丸亀製麺にもはまぐりうどんのメニューがあり自宅でも食べてみたいな～と思い作ってみましたが最高でしたよ。
薬味やトッピングで細ネギ辺りもよく合うと思います。

以上『はまぐりうどんの作り方』のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。

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