鯖ミートソースのレシピ。子供にも人気！パスタにおすすめ。

魚が苦手な子供でも美味しく食べやすい『鯖ミートソースの作り方』をご紹介します。

パスタにしてもとてもおいしい、サバの切り身をほぐして野菜もたっぷり入れて作るミートソースのレシピです。
そぼろ状にすることでまるでお肉のようなソースになりますよ。

サバのミートソースパスタ

材料　4人分

パスタの乾麺　320～400g程度
塩　パスタを茹でるとき　適量※
サバ2枚おろし　160g
にんにく　1かけ分
しょうが　1かけ分
大人だけの場合は赤唐辛子　1本
たまねぎ　100g
にんじん　50g
オリーブオイル　大さじ2
カットトマト缶　1缶（400g）
コンソメ　小さじ2
ケチャップ　大さじ1
仕上げのオリーブオイル　大さじ1
粉チーズ・パセリ　各適量
大人は粗びき黒こしょう・ホットチリペッパー　適量

合わせ調味料

酒　大さじ2
砂糖　大さじ1/2
みりん・しょうゆ　各大さじ1
味噌　小さじ1

麺を茹でる際の塩の量はお好みで味をみて決めるといいです。

子供が食べる場合はあまり塩気が強くないほうがいいと思います。
一般的に水に対して0.5～1％の量の塩と言われています。

作り方

1、サバは流水で洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
その後スプーンで身をこそげるようにして外す。
大きな中骨は取り除く。
小骨は気になる場合は取り除き、中央の小骨は骨抜き器や毛抜きなどで取り除く。

外した身を包丁で粗めにたたく。
小骨を入れた場合は骨ごと砕くようにたたきます。

2、くさみを取るために、1をざるに入れ熱湯を回しかける。
するとくさみもとれ、見た目もひき肉のように変わります。

3、Aの調味料を混ぜ合わせておく。
にんじん、玉ねぎ、にんにく、生姜はみじん切りにする。

4、フライパンにオリーブオイル、にんにく、生姜を加えて火にかける。
香りが立ってきたらにんじん、玉ねぎのみじん切りを入れしんなりするまで炒める。

5、熱湯をかけたサバを加えて炒め合わせる。
さらに混ぜておいたAの調味料を加えて炒め合わせる。

6、トマト缶、コンソメ、ケチャップを加える。
混ぜながらコンソメを溶かし、温める。
仕上げにオリーブオイルを回しかけ、ざっと混ぜる。

7、鍋にお湯を沸かし、沸騰したら塩を加える。

麺を加えて袋の表示時間通りにゆでる。

8、湯だったらフライパンに麺を加えて混ぜ合わせる。
器に盛り付けフライパンに残ったソースをかける。

粉チーズ、パセリをかけて完成です。

大人の場合は粗びき黒こしょう、タバスコなどをかけても美味しいですよ。

ミートソースのアレンジレシピ

このミートソースを使ったアレンジレシピもご紹介します。

ミートソース丼

ご飯にそのままかけてミートソース丼にするのもおすすめ。

キーマカレーに

水100mlにカレールー大さじ2を混ぜてサバのキーマカレーに。

麻婆豆腐風に

水100ml、木綿豆腐1/2丁、豆板醤少々、水溶き片栗粉適量を加えサバの麻婆豆腐に。

色々出来るのでぜひ作ってみてくださいね。

鯖1匹300円くらいで買えたのでお肉で作るよりお値打ちかもしれません。
特に牛や合いびき肉は高いので、鯖のほうがお得です。

サバの下処理が一番手がかかります。

LIFE.net

鯖はきちんと熱湯をかけておくと臭みはほとんど気になりません。

新鮮なものと出来る限り早く処理して使うのもポイント。

鯖の切り身は煮つけや味噌煮、塩焼きなど和風に使うことが多くなりがちですがこれなら洋風に楽しめるので子供受けもいいです。
洋風に楽しみたいときにおすすめです。

以上『鯖ミートソースの作り方』のご紹介でした。

和風のサバそぼろならご飯によく合うこちらもおすすめですよ。

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是非ご覧ください。