れんこんのきんぴらの作り方。子供が喜ぶ大人気のレシピ。

更新日：2021年5月14日

子供も大好きなしゃきしゃき食感がおいしい「れんこんのきんぴらの作り方」をご紹介します☆
甘めの濃すぎない味付けなので大人から子供まで美味しく食べることができるメニューです。

料理研究家のばあばこと、鈴木登紀子先生が考案されたレシピで、お子さんが食べる場合は赤唐辛子は入れずに作るのがおすすめです。

れんこんのきんぴら

カロリーは全量で397.5kcalです。
4人で分けるとして1人分約99.3kcalです。

れんこん（小ぶりのもの）　200g
サラダ油　大さじ1と1/2

酒　大さじ1
砂糖　大さじ2
しょうゆ　大さじ1強
赤唐辛子　小口切りにして少々

1、れんこんは出来る限り薄切りにして、酢を2～3滴入れた酢水に2～3分入れて、アク抜きをする。

ただし、アク抜きをすると抗酸化作用が強いポリフェノールなどの栄養素も流れ出てしまうため色を白く仕上げたい場合以外はしなくでも大丈夫です。

2、アク抜きをしたらフライパンにれんこんを移し、酒、砂糖、しょうゆを加え炒める。

れんこんがくっつく場合は一度火からおろし、濡れふきんの上で作業すると焦げ付きません。

3、火を止める前に小口切りにした唐辛子を加え、混ぜ合わせたら完成です。

小さいお子さんが食べる場合は取り分けて、入れないようにするのがおすすめです。
我が家は大人は辛いのが大好きなので子供たちの分を分けた後たっぷり加えて仕上げています。

れんこんは食物繊維やビタミンCも豊富できんぴらは副菜にもお弁当のおかずにもいいですよね。

我が家ではこのレシピの味付けが子供たちに大人気であっという間になくなってしまいます。
鈴木登紀子さんの和食のお料理は上品な味付けと基本的なシンプルな調理法でできるのでとても気に入っています。

是非作ってみてくださいね。