あさイチのマーボーなすカレーの作り方、夢の3シェフのレシピ

あさイチ、夢の3シェフ「オレの“ちょっとだけヘルシー”なカレー」で放送された「マーボーなすカレー」の作り方をご紹介します。

調理時間たったの10分でできるのにスパイシーな香りがおいしいカレーです。
中華の孫シェフのレシピです。

マーボーなすカレー

材料　2人分

なす　300ｇ
サラダ油　大さじ3
豚ひき肉　100ｇ
カレー粉大さじ1
赤唐辛子　2本

しょうゆ　大さじ2
紹興酒・砂糖　各大さじ1
にんにく・ねぎ　各大さじ1
しょうが　小さじ1
にんにくの芽　2本
水溶き片栗粉　大さじ2
鶏がらスープ　150ｍｌ

ごま油　少々
温かいごはん　適量

作り方

1、なすは皮をむく。

2、縦4等分に切り、食べやすい大きさに切る。

3、フライパンに油を熱し、なすを加えて強火で3分半程度揚げ焼きにする。

4、ひき肉を加えて色が変わるまで1分程度炒め合わせる。
カレー粉、種を取り除いた唐辛子を加える。

5、しょうが、ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
ボウルにしょうゆ、紹興酒、砂糖、にんにく、ねぎ、しょうが、水溶き片栗粉、鶏がらスープを加えて混ぜ合わせる。

6、にんにくの芽を4に加え、さらに5の合わせ調味料を加えとろみがつくまで炒め合わせる。

7、仕上げに風味づけにごま油を加える。

8、器にご飯を盛り付け、7のカレーをよそい完成です。

まとめ

なすってカレーにとてもよく合いますよね。
是非作ってみてくださいね。