あさイチ、みんな！ゴハンだよで放送された「かつおのなまり節の煮物の作り方」をご紹介します。
福島県でよく食べられるかつおのなまり節を使ったおいしい煮物のレシピです。
かつおのなまり節の煮物
材料 4人分
お刺身用のかつお 160～200g
ねぎ 1/2本
生シイタケ 4本
木綿豆腐 1/2丁
塩・木の芽 各適量
＜A＞
水 カップ2
薄口しょうゆ 大さじ1と2/3
酒 大さじ1と2/3
4㎝四方の昆布 1枚
作り方
1、かつおは4等分に切り、全体にまんべんなく塩をする。
そのまま冷蔵庫に入れて30分程度置いておく。
2、ねぎは4等分にして斜めに切れ目を入れる。
しいたけは軸を切り取る。
3、1のかつおを熱湯にさっとくぐらせて、冷水にとり水けをきる。
4、同じ鍋に2のねぎ、しいたけを加える。
アクが抜けて、すっきりとした味になります。
さっとゆで、ざるの上に広げる。
5、小鍋にかつお、4等分に切った豆腐、しいたけ、ねぎを並べ入れる。
さらに水、薄口しょうゆ、酒、昆布を加えて煮立たせる。
沸騰したら弱めの中火にして、1分間煮る。
6、器に盛り付け、木の芽を乗せたら完成です。
まとめ
煮た汁はそうめんやうどんのつゆにもおすすめです。
是非使ってくださいね。
