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きょうの料理れんこんつくねのレシピ。豚ひき肉で絶品に。

更新日:

きょうの料理れんこんレシピ
10月24日のNHKきょうの料理で放送されたレンコン料理ベスト3のレシピ「サクサクれんこんつくね・豚れんこん・豚肉とれんこんの炒め煮」をご紹介します!
小田真規子さん、井澤真由美さん、栗原はるみさんのレシピです。

サクサクれんこんつくね

小田真規子さんのレシピです。第3位の人気料理です。

材料 4人分

れんこん 200g
豚ひき肉 400g
小麦粉 大さじ2
塩 小さじ1/2
みりん 大さじ4
味噌 大さじ2
豆板醤 小さじ1/2
水 カップ1/2
サニーレタス 適宜
サラダ油 大さじ1

作り方

1、れんこんは皮をむき、半量をすりおろす。
残りは粗目に刻む。
☆刻んだレンコンとすったレンコンで食感の違いを楽しむ。

2、ひき肉に塩、小麦粉を加え手で練り混ぜる。
ある程度まとまったら刻んだレンコンを加えざっくり混ぜる。
12等分に丸める。

3、フライパンにサラダ油大さじ1を熱しつくねを並べ、4分間焼いたら裏返して4~5分間焼く。

4、焼けたら一度取出し、余分な油をキッチンペーパーでぬぐい、みりん、味噌、豆板醤、水を加える。
火にかけ、すったレンコンを加える。
☆れんこんで自然なとろみがつく。

5、1~2分煮立て、とろみがついたらつくねを戻し入れる。
からめてサニーレタスを敷いた器に盛りつける。

豚れんこん

井澤由美子さんのレシピで、人気第2位でした。

材料 2人分

れんこん 200g
豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 100g
昆布(3×5㎝) 1枚
水・酒 各大さじ2
細ねぎ(小口切り) 2~3本
ポン酢しょうゆ 適量

作り方

1、れんこんは皮ごと縦に8等分に切る。
そのあとふきんに包み、たたく。
☆粘りが出て食感がよくなる。
そのあと水に放す。

2、鍋に昆布、水、酒を入れれんこんを入れ、塩を少々~2つまみ入れ火にかける。
中火にかけ、煮立ったら蓋をして弱火で約3~4分蒸し煮にする。

3、豚肉を広げて2の上に乗せる。
豚肉の脂が全体に回り肉もふっくらと仕上がります。
塩小さじ1/4をふり、蓋をして弱火で2~3分蒸し煮にする。

4、器に盛り付け、小口切りにした細ねぎをかけ完成です。
ポン酢しょうゆがよく合います。

豚肉とれんこんの炒め煮

栗原はるみさんのレシピで、見事第1位に輝きました!
別記事にまとめているので是非ご覧ください。

その他の人気れんこんレシピ

まとめ

れんこんは食物繊維もたっぷりで、根菜なので身体も温めてくれるので寒い季節にぴったりですよね。
是非人気レシピ作ってみてくださいね!

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