NHKごごナマのフリージング、下味冷凍した豚肉を使って簡単にできる「豚バラ肉のプルコギ風炒めの作り方」をご紹介します。
保存が効いて便利なフリージングですが食材によって調味料などを一緒に入れてすると下味がつき、食べるときによりおいしく食べることができるようになります。
おすすめの組み合わせをご紹介します！
教えてくださるのは冷凍アドバイザーの西川剛史さんです。
豚肉のプルコギ風下味冷凍
下味冷凍とは調味料と一緒に冷凍する方法。
調味料が具材を覆ってくれるので、おいしく下味をつけることができます。
材料
豚バラ薄切り肉 200g
しょうゆ・みりん・酒 各大さじ2
コチュジャン 大さじ1
砂糖 小さじ2
にんにくのすりおろし 小さじ1
作り方
1、ボウルにしょうゆ、みりん、酒、コチュジャン、砂糖、にんにくのすりおろしを加えて泡だて器などで混ぜ合わせる。
2、豚バラ肉は4㎝幅に切り、ボウルに加えてしっかりと混ぜ合わせる。
3、ジッパー付きの密閉袋に入れて、しっかりと空気を抜き口を閉じる。
4、平らな状態にして冷凍庫で冷凍する。
解凍方法は？
解凍方法は氷水解凍をします。
ドリップが出にくいのが特徴で、生のお肉やお魚の解凍にむいています。
大き目のバットやボウルに氷水を入れ、そこに袋を入れてつけ解凍します。
プルコギ風炒め
続いてこの下味冷凍を使った炒め物の作り方をご紹介します。
材料
豚バラ肉の下味冷凍したもの 1袋
ごま油 小さじ2
玉ねぎ 1/2個
にんじん 1/5本
ニラ
作り方
1、下味冷凍した豚肉を氷水解凍をする。
この方法だとドリップがでず、おいしく解凍することができます。
傷みやすい生のお肉やお魚の解凍にむいている方法です。
玉ねぎは1.5㎝幅のくし切りにする。
にんじんは短冊切りにする。
ニラは5㎝長さに切る。
2、フライパンにごま油を熱し、中火にして玉ねぎ、にんじんを加えて炒める。
3、豚肉を調味料ごと加えてほぐしながら炒め合わせる。
4、豚肉に火が通ったらニラを加えて手早く炒め合わせる。
5、器に盛り付け完成です。
まとめ
私も節約のために買い物は週に一度にして食材はまとめて冷凍して使っているのですが、いつも適当に放り込むだけだったのでとても勉強になりました。
忙しい方は特に毎日買い物には行けないと思うので、冷凍庫がありがたい存在ですよね。
プルコギ風はごはんももりもり進むメニューでとてもおいしそうです！
是非試してみてくださいね。
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