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豚こまとピーマンの生姜焼きのレシピ。あさイチで紹介。

豚こまとピーマンの生姜焼きのレシピ。あさイチで紹介。

3月12日のNHKあさイチ、みんな!ゴハンだよで放送された「豚こまとピーマンの生姜焼きの作り方」をご紹介します。
料理研究家の河野雅子さんが考案されたお値打ちに買えるこま切れ肉と、彩りもよく栄養価も高いピーマンを組み合わせた生姜焼きのレシピです。

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豚こまとピーマンの生姜焼き

材料 2人分

豚こま切れ肉 200g   
ピーマン 2個(60~70g)  
みりん 大さじ1と1/2  
しょうゆ 大さじ1と1/2   
すりおろし生姜 1かけ分  
小麦粉 大さじ1  
サラダ油 大さじ1

作り方

1、豚肉は食べやすく切り、片面に小麦粉を薄くまぶす。
ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取り除いて一口大に切る。

2、フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を加えてほぐしながら炒める。
少し赤身が残る程度まで火が通ったらピーマンを加えてさっと炒め合わせる。

3、みりん、しょうゆ、すりおろし生姜を混ぜ合わせて回し入れる。
強めの中火にして、全体にからめる。
器に盛り付け、完成です。

栄養と期待できる効果

豚肉には糖質の代謝を促進してくれるビタミンB1や、悪玉コレステロール値の改善効果が期待できるオレイン酸が豊富に含まれています。

またピーマンもビタミンが豊富で、特にカロテンは油で調理することで吸収されやすくなります。
香りの成分には血液をサラサラにする効果もあるとされています。
ビタミンCも加熱に強いのが特徴なので、今回のような炒め物に使っても栄養が損なわれにくい野菜の1つです。

是非作ってみてくださいね。

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