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かぼちゃのニョッキきのこクリームソースのレシピ・作り方

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かぼちゃのニョッキ きのこクリームソース
10月3日のあさイチ、みんな!ゴハンだよで放送された「かぼちゃのニョッキきのこクリームソースの作り方」をご紹介します☆
かぼちゃをレンチンしてじゃがいもと混ぜて作ったニョッキにエリンギ、ベーコン、牛乳などを加えて作るクリームソースを合わせた秋においしい手作りニョッキのレシピです。

かぼちゃのニョッキきのこクリームソース

材料 2人分

かぼちゃ 約200g
じゃがいも 約150g
バター 大さじ1強
エリンギ 100g
小麦粉 小さじ2
牛乳 カップ1
塩・こしょう 各適量
あらびき黒こしょう お好みで

<A>
小麦粉 50~60g
塩 少々

<B>
にんにく 1/2かけ
ベーコン 塊のもの 40g

作り方

1、にんにくはみじん切りにする。
ベーコンは6~7㎜の拍子木切りにする。

2、かぼちゃは耐熱皿にのせて、ふんわりとラップをかける。
600Wの電子レンジで約3分間加熱する。
じゃがいもは洗ってラップに包み、同じく電子レンジで3~4分間加熱する。
どちらも目安は竹串がすっと通る程度まで加熱します。

3、粗熱が取れたらかぼちゃの果肉をスプーンですくい取ってボウルに入れる。
じゃがいもは皮をむいて、芽を取り除く。
ボウルに加えてその後手でつぶす。

4、3にAを加えて全体が均一になるまでこねる。
取り出してラップに包む。
10~15分間休ませる。

5、直径1.5㎝ほどの棒状に伸ばし、2㎝長さに切る。
一口大にしたものを、フォークを背側を上にしてまな板の上に立て、指でぐっと生地を押してフォークの背に押し付け転がす。
するとニョッキ特有の筋がつき、そこにソースが絡んでおいしくなります。

鍋に熱湯を沸かし、そこにニョッキを加えて4~5分間弱火でゆでる。

6、フライパンにバターを加えて熱し、Bを加えてベーコンから油が出てくるまで弱火でじっくりと炒める。

7、エリンギは縦に裂き、2㎝長さに切る。
小麦粉をまぶしてフライパンに加え中火でさっと炒める。

小麦粉は茶こしなどでかけるか、ポリ袋に小麦粉とエリンギを入れて空気をふくませ振るとまんべんなくつきます。

8、牛乳を加え、弱めの中火で4~5分間とろみがつくまで煮る。
塩、こしょうで味を調える。

9、ゆであがったニョッキのお湯を切り、8に加える。
全体にからませ、器に盛り付ける。
お好みで黒こしょうをふり完成です。

まとめ

ニョッキは高齢の方や小さいお子さんでも食べやすいメニューですよね。
季節の食材を使って、是非作ってみてくださいね☆

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今回のレシピを考案された料理研究家の舘野鏡子さんのレシピ本はこちらです☆

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